CBSE 11年級家庭科學課程大綱

課程大綱

不同階段的介紹：嬰兒期、幼兒期、童年期、青春期、成年期和老年期
- 嬰兒期（出生至2歲） - 身體 - 身高、體重和身體比例；0-3個月、3-6個月、6-9個月、9-12個月和1-2歲期間的運動發展（僅限里程碑）；社會和情感發展；情緒表達，社會化；認知和語言發展
- 幼兒期（3-6歲） - 特徵
- 童年期（7-11歲） - 兒童的行為問題和建議措施
預防可預防疾病的保護 -
- 免疫接種 - 概念和型別（自然和獲得性），母乳餵養（發展自然免疫力的一種方式）；免疫接種圖表
- 兒童疾病的症狀、預防、後續護理和潛伏期：結核病、白喉、百日咳、破傷風、脊髓灰質炎、麻疹、霍亂、腹瀉和水痘
家庭內外替代護理 -
- 祖父母、託兒所/日託中心
- 綜合兒童發展計劃（ICDS） - 目標和職能
弱勢和殘疾兒童的特殊需求和護理 -
- 社會弱勢群體
- 視力障礙（部分和完全）
- 聽力障礙
- 骨骼畸形（受影響/缺失肢體）
緊急情況處理
- 割傷、燒傷、骨折、咬傷（蛇、狗和昆蟲）、中毒、昏厥、哮喘、心臟病發作、溺水的急救。

食物、營養、健康（WHO）和健身的定義
食物的功能 -
- 生理（構成身體、提供能量、保護、調節）
- 心理
- 社會
選擇食物以獲得最佳營養和良好的健康 -
- 營養素 - 來源、功能和缺乏症及其預防；蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素-脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B1、B2、煙酸、葉酸、B12和維生素C）、礦物質（鈣、鐵、鋅和碘）
透過適當的選擇、準備和儲存來最大限度地提高食物的營養價值 -
食物的選擇 - 水果、蔬菜、雞蛋、魚、家禽、肉類、牛奶和乳製品、香料、穀物和豆類以及方便食品。食品儲存：易腐、半易腐、不易腐和方便食品。
食品加工 -
- 食品腐敗的原因
- 食品加工方法 - 脫水、冷凍、使用防腐劑：天然和化學。
食物的準備 -
- 原則
- 方法 - 煮沸、蒸煮、高壓鍋烹飪、油炸、烘焙、炒菜、烘烤、燒烤、太陽能烹飪和微波烹飪。
- 營養素的損失以及在準備過程中最大限度地減少營養素損失的步驟。
- 提高營養素利用率的方法：發芽、發酵、強化和食物搭配。

家庭和社群資源的概念
型別、管理和保護 -
- 人力/個人資源 - 知識、技能、時間、精力、才能
- 非人力/物質資源 - 金錢、商品、財產
- 社群設施/共享資源 - 學校、公園、醫院、道路、交通、水、電力、圖書館、燃料和飼料
管理 -
- 管理的意義和必要性
- 管理步驟 - 計劃、組織、控制、實施和評估
- 決策及其在管理中的作用
時間、精力和空間管理 -
- 管理時間和精力的必要性和程式
- 工作簡化 - 時間和精力管理技巧
- 空間管理的必要性和方法
- 藝術要素和設計原則
- 顏色、光線和配飾在空間管理中的使用；普朗彩色輪、顏色的維度、類別和配色方案

纖維科學導論 -
- 纖維的分類
  - 天然 - 棉花、絲綢和羊毛
  - 人造 - 人造絲、尼龍和滌綸
  - 混紡 - 毛巾布、絲毛巾布、羊毛毛巾布
- 纖維的特性
- 適用性
織物結構 -
- 紗線製作 - 製作紗線的基本程式
  - 簡單 - 雙股、四股、多股和繩索
  - 新穎 - 麻點、結、絨毛、螺旋
  - 混紡紗線
- 織造 -
  - 基本機制
  - 織機的概念
  - 織物的型別 - 平紋（籃紋和羅紋）、斜紋、緞紋和緞紋。簡要提及特殊織物：絨面和提花織物
  - 織物對服裝外觀、耐用性和維護的影響
- 其他織物結構方法：針織、無紡布：氈化和粘合
織物整理 -
- 意義和重要性
- 整理的分類
  - 基本整理 - （清潔精梳）、燒毛、漂白、硬化、壓光和整平
  - 功能性整理 - 防水、防縮、絲光、防蟲
染色和印花
- 染色和印花的重要性
- 染料的型別和來源-天然、合成
- 染色和印花方法：純色染色、扎染、蠟染、印花

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