餐飲服務 - 術語

以下術語在餐飲服務中經常使用：

序號	術語及含義
1	吧檯後部一系列展示玻璃器皿和酒瓶的貨架。
2	宴會在婚禮或會議等正式或非正式場合舉行的坐席用餐。
3	暴飲暴食在一次飲酒中飲用過量。
4	自助餐客人自行取餐的用餐方式。適用於大量客人和少量員工的情況。
5	雞尾酒任何使用酒精製成的混合飲料。
6	調味品用於增強風味或補充菜餚的香料、醬汁或其他食品。
7	餐具盤子、碟子、杯子和其他類似物品，尤其是玻璃、陶器或瓷土製成的物品。
8	交叉汙染指將微生物無意中從一種物質或物體轉移到另一種物質或物體上的過程，從而產生有害影響。
9	麵包丁酥脆的麵包塊
10	餐具用於進食或盛放食物的刀、叉和勺。
11	熟食店銷售預製精加工食品的商店。
12	酒館美國對“酒廊”的稱呼。
13	餐車餐飲服務行業中用於在餐桌上烹飪、完成或展示食物的手推車。
14	高球（長飲）將酒精飲料與大量軟飲料混合，並用高腳杯和吸管盛裝的飲料。
15	無酒精雞尾酒使用果汁或其他軟飲料製成的非酒精飲料。
16	病原體一種導致宿主患病的生物因子。
17	大盤用於盛放食物的大而扁平的盤子或托盤。
18	酒吧英國對“公共場所”的稱呼，指的是有權供應酒精飲料的場所。
19	一口酒（短飲）一口喝完的酒精飲料。用小酒杯盛裝。
20	現場現場，本地。
21	抽查定期進行的突擊檢查，以審查標準配方和食品產品，以保持質量。
22	區域在餐飲服務場所分配給服務員的一組餐桌。
23	檯布餐桌上用於放置盤子、杯子和餐具的區域，供一人使用。
24	齒叉子的平行或分叉的尖端。
25	廚師帽廚師帽有多個褶皺，代表廚師掌握的多種烹飪方法。

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