餐飲服務 - 清潔與維護

當食物準備送入食品儲藏室時，立即清潔用於食物準備的用過的餐具，並擦乾備用。如果任何其他輔助服務用品（例如電動手持攪拌機）損壞，則應向相關經理報告，並儘快更換為可用的備用。

當客人吃完飯離開餐桌後，需要立即整理餐桌，清理用過的餐具。如果發現任何餐具破損或損壞，應向相關的倉庫部門報告，並提出更換請求。檢查檯布和桌旗，如有必要，更換為新的。

用過的餐具交給清潔和洗滌人員。布草也交給酒店的洗衣房。對於其他餐飲服務企業，髒布草可以單獨存放，並交給合同洗衣服務。

餐飲服務中的銷售點裝置

如今，許多餐廳使用銷售點 (POS) 裝置，這是一種基於計算機的技術，用於接單、記錄訂單、收款以及顯示或列印收據。餐廳服務員、酒保和收銀員可以使用 POS 系統輕鬆輸入和記錄食品和飲料訂單。

餐飲服務中的 POS 系統可以提高訂單跟蹤的便利性和準確性，並在高峰時段節省時間。它可以順利執行以下功能：

• 計算每張桌子上輸入的每個訂單應付的現金。
• 記錄付款方式。
• 跟蹤現金餘額。
• 建立定期銷售報告。
• 計算人工和工資資料。
• 記錄每個員工的每日平均檢查次數。
• 跟蹤食品餘額和已售食品的數量。
• 記錄回頭客的資訊。