餐飲服務 - 基礎知識

餐飲服務行業對酒店行業的利潤貢獻巨大。隨著商務會議、各種個人和社交活動重要性的提升，大量顧客頻繁光顧餐飲場所。餐飲專業人士透過他們的服務不斷努力，以增強顧客的體驗。

提供餐飲服務的企業在特定地點（場所內），例如酒店、餐廳，或在客戶指定地點（場所外）向客戶提供食品和飲料。

餐飲服務 – 定義

餐飲服務可以廣義地定義為為顧客準備、呈現和提供食品和飲料的過程。

餐飲服務可以分為以下兩種型別：

• 場所內 − 食品在製作地點提供。顧客前往場所享受食品服務。場所配備完善，裝修精美，以吸引顧客享受餐飲服務。

  例如，餐廳、酒吧等。

• 場所外或戶外餐飲 − 此類服務包括在客戶場所進行部分烹飪、準備和服務。它是在主要活動（需要大量顧客）的場合，遠離餐飲服務提供商的基地提供的。

餐飲服務運營型別

餐飲服務運營主要分為兩種型別：

• 商業性 − 在這種情況下，餐飲服務是主要業務。最知名的商業餐飲場所包括：酒店、各種餐廳、酒廊、自助餐廳、酒吧、俱樂部和酒吧。

• 非商業性 − 非商業性運營是與主要業務相關的輔助業務。這些餐飲服務主要為消費者提供有限的食品和飲料選擇。這些場所通常在合同下運營。例如，醫院、宿舍和監獄提供的食品和飲料服務。

在本教程中，我們主要關注商業餐飲服務行業。讓我們首先了解一些常見的餐飲服務形式。

什麼是餐飲？

餐飲是指在偏遠地點為人們提供食品和飲料服務的業務。它是餐飲服務行業的一部分。例如，在婚禮場地安排食品服務。

什麼是快餐？

這些被稱為快餐店，食物在其中被快速準備、購買和消費。它們以便利性為主要因素運營。麥當勞和Nando's等品牌店都是快餐店。

什麼是正餐？

這些被稱為全方位服務餐廳，包括精緻餐飲、家庭餐廳、特色餐廳、民族餐廳或主題餐廳，其食品和飲料選單豐富，顧客期望值高。它們的運營以顧客滿意度和體驗為關鍵因素。