餐飲服務 - 選單課程

世界各地的正餐菜品數量從僅一個到傳統的法國菜的17個不等。菜品根據人們食用的食物進行劃分。不同國家的文化和習俗對應著不同的食物型別。通常，至少有三道菜：

在這道菜中，會為客人提供誘發食慾的歡迎開胃菜。此外，客人還可以選擇湯品，並搭配一口大小的美味小吃作為配菜。

在這道菜中，會供應搭配蔬菜或肉類的主菜，以及米飯和麵包。在一些文化中，例如印度，主菜會搭配沙拉。

這道菜標誌著用餐的結束，通常會搭配一杯咖啡。

沙拉是法國飲食的重要組成部分。傳統的法國餐會額外增加一道沙拉菜。它通常與其他菜品搭配，如魚類菜餚和乳酪菜餚。也有一些文化的人們更喜歡一菜一飯，沒有精心設計的菜品組合。

選單的廣泛型別

根據食物提供給客人的方式和形式，選單主要有以下幾種型別：

套餐選單是指將每道菜的多種食物選項組合在一起的選單。客人可以根據自己的喜好選擇並以固定價格點餐。無論客人選擇或放棄什麼，價格都保持不變。因此，它也可以稱為固定價格或套餐選單。宴會選單、兒童選單和節日選單針對特殊場合，以固定價格提供。

單點選單是一個多道菜或多類別選單，包含開胃菜、頭盤、海鮮、肉類、配菜、飲料等。每道菜都單獨標價。客人可以選擇單獨的菜品來搭配自己的套餐。

在這種選單中，全年供應典型的菜品，在一些特殊的日子偶爾會進行一些更改。

迴圈選單是指在一週的不同日期提供不同的菜品。教育機構和其他場所的自助餐廳使用這種選單，並在一週或一個月後重復。在週日提供盛宴，在週五提供雞肉的特殊變種，都可以新增到迴圈選單中。

現在讓我們看看一些其他可以提升您的菜品和餐飲服務的選單。

此選單展示布丁、蛋糕、餡餅、冰淇淋、冰沙、火鍋、聖代、甜餡餅和冰淇淋以及冷凍酸奶，並附帶各自的價格。

冷凍甜點 - 它們通常受到各個年齡段和社會階層的人們的歡迎。它們始終冷藏供應。以下是一些令人垂涎欲滴的冷凍甜點：

冰淇淋/意式冰淇淋（義大利語中的冰淇淋） - 它們基本上是一樣的，只是牛奶、蛋奶沙司、水和雞蛋的成分略有不同。在印度，冷凍甜點是用濃厚的全脂牛奶和水果泥或碎堅果和藏紅花製成的。它通常被稱為“庫爾菲”。庫爾菲可以插在棍子上或盛在名為“馬特卡”的陶罐中供應。

冰糕 - 它是用果汁、甜葡萄酒和碎冰製成的冷凍甜點。它由各種食用色素和香精調味。與冰淇淋相比，冷凍甜點的質地更像冰而不是奶製品。

冷凍酸奶 - 它是由冷凍調味酸奶製成的。與冰淇淋相比，它還含有更少的脂肪、糖，因此卡路里也更低。

此選單包括各種茶和咖啡、熱巧克力、果汁、奶昔、無酒精雞尾酒等等。葡萄酒選單包括葡萄酒、啤酒、烈酒、各種水、雞尾酒和烈酒，並附帶各自的份量和價格。

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