烹飪領域的生成式AI

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生成式AI正在革新各行各業，烹飪界也不例外。生成式AI工具可以幫助廚師和烹飪專家開發新菜譜、計劃選單、最佳化食物和管理廚房。無論您是廚師、美食博主還是烹飪教育家，生成式AI工具都能為您節省時間並激發創造力。

在本章中，我們重點介紹了一系列可以幫助廚師和烹飪專家開展專業工作的AI工具。

ChatGPT：用於菜譜開發和定製的AI

ChatGPT是一款多功能的語言模型，可以幫助烹飪專業人士建立、定製和改進菜譜。它還可以提供食材替代方案，建議膳食調整，並幫助您為菜餚撰寫引人入勝的描述。

優勢

• 建立基於特定食材或主題的新菜譜。
• 為各種膳食需求定製菜譜（例如，無麩質、純素）。
• 提供食材替代和風味搭配建議。

使用案例

菜譜建立和定製 - ChatGPT可以根據某些食材生成全新的菜譜，或者根據現有菜譜建立變體。

提示 - 使用西葫蘆、羅勒和檸檬製作一道獨特的意式麵食。

膳食調整 - ChatGPT可以根據您的膳食需求，建議食材替代方案，使菜譜成為純素、無麩質或過敏原友好型。

提示 - 修改經典的千層麵食譜，使其成為無麩質和無乳製品，同時保持豐富的風味。

FoodAI：AI驅動的菜譜和膳食計劃

FoodAI專門從事菜譜建立、膳食計劃和營養分析。他們幫助烹飪專業人士制定均衡的選單，並開發滿足特定膳食限制或營養目標的膳食。

優勢

• 生成包含營養分解的均衡膳食計劃。
• 建立針對特定膳食限制（例如，低碳水化合物、高蛋白）的菜譜。
• 提供營養見解，以幫助菜譜開發。

使用案例

個性化膳食計劃 - 使用FoodAI為有特定膳食需求的客戶設計膳食計劃，滿足個人訓練客戶、餐廳或餐飲服務的需求。

提示 - 為活躍的成年人建立一個為期7天的高蛋白低碳水化合物的膳食計劃。

選單的營養分解 - 使用FoodAI建立卡路里、宏量營養素和維生素的詳細分析，確保您的菜譜滿足營養需求。

提示 - 提供地中海藜麥沙拉（配菲達乳酪、橄欖和鷹嘴豆）的營養分解。

Spoonacular：用於食材搭配和菜譜推薦的AI

Spoonacular是一個AI驅動的菜譜資料庫，可以提供有關食物趨勢和熱門菜餚的見解。幫助烹飪專家發現新的食材搭配，建立菜譜並根據特定的膳食偏好推薦食物。

優勢

• 為創意菜譜建議獨特的食材搭配。
• 根據膳食需求或食材可用性推薦菜譜。
• 提供有關熱門菜譜和食物偏好的見解。

使用案例

食材搭配建議 - 如果您需要靈感來獲得獨特的食材組合，Spoonacular可以推薦搭配良好的風味和食材。

提示 - 為秋季主題的甜點（使用南瓜和肉桂）建議有趣的食材搭配。

基於可用食材的菜譜推薦 - Spooncooler可以根據您食品儲藏室中的食材提供菜譜創意，減少食物浪費並最大限度地發揮您的創造力。

提示 - 我有雞肉、紅薯和菠菜。請提供一些我可以使用這些食材製作的菜譜創意？

IBM Chef Watson：用於創意菜譜開發的AI

IBM Chef Watson是一款人工智慧，它利用認知計算來建立獨特且新穎的菜譜。它擅長提出不同尋常的食材組合，並提供經典菜餚的新穎詮釋。

優勢

• 建立具有挑戰性傳統烹飪方法的創意和富有想象力的菜餚。
• 根據化學和風味提供獨特的食材搭配。
• 鼓勵烹飪專家探索新的技術和食材。

使用案例

創意菜譜生成 - 如果您想創造真正原創的東西，您可以使用Chef Watson開發將意想不到的食材以和諧的方式組合的菜譜。

提示 - 使用草莓、香醋和百里香製作一道前衛的甜點。

重新詮釋經典菜餚 - 使用Chef Watson透過引入獨特風味或食材來更新經典菜譜，使其煥發出現代氣息。

提示 - 使用東南亞食材重新詮釋傳統的凱撒沙拉。

Whisk：用於菜譜協作和擴充套件的AI

Whisk是一個菜譜管理平臺，它使用AI幫助烹飪專業人士擴充套件菜譜。它可以組織配料清單，並使團隊能夠協作開發新菜餚，這對於餐廳、自助餐廳或大型食品生產尤其有用。

優勢

• 將菜譜擴充套件到不同的份量或廚房容量。
• 使團隊能夠透過即時建立和修改菜譜進行協作。
• 根據菜譜生成購物清單並管理食材。

使用案例

為餐飲或餐廳選單擴充套件菜譜 - 自動調整不同份量的菜譜，使您更容易為大型活動或餐廳選單擴充套件菜餚。

提示 - 將此牛肉燉菜食譜擴充套件到可供50人食用，並相應調整食材數量。

協作菜譜建立 - 與團隊成員在共享空間中建立、編輯和管理菜譜。確保每個人都瞭解情況。

提示 - 允許多位廚師協作制定融合晚餐選單，並即時提出食材更改建議。

CulinaryAI：用於餐廳選單設計和最佳化的AI

CulinaryAI幫助廚師和餐廳老闆建立、改進和評估他們的選單。它可以推薦熱門菜餚，支援定價策略，併為注重健康的顧客提供營養見解。

優勢

• 根據客戶偏好、趨勢和膳食需求設計選單。
• 提供最佳化選單的策略，包括定價和菜餚擺放。
• 透過評估食材成本分析菜餚的盈利能力。

使用案例

選單最佳化 - 使用CulinaryAI評估您的選單，並建議可以增強客戶滿意度或提高盈利能力的調整。

提示 - 審查我目前的選單，並推薦可能吸引注重健康客戶的菜餚。

價格最佳化 - CulinaryAI透過考慮食材成本和利潤率來幫助您最佳化定價。

提示 - 根據牛肉價格上漲，建議調整我的牛排菜餚的價格，同時保持盈利能力。

結論

FoodAI、Spooncular、Chef Watson、Whisk和CulinaryAI等生成式AI工具可以幫助烹飪專業人士以多種方式。這些工具增強了菜譜建立，改進了選單開發，並幫助廚師搭配食材，從而節省時間、激發創造力並提高工作流程的效率。