豌豆的植物學名稱

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引言：豌豆

豌豆是豌豆 (Pisum sativum) 豆莢中的一種小型球形種子。它是一種豆科 (Fabaceae) 的一年生草本植物，在世界各地種植，其種子可食用。它可以作為蔬菜食用，也可以在乾燥後作為豆類食用。豌豆的顏色可以是綠色或黃色，很少情況下也可能是紫色。從植物學角度來看，豌豆莢是果實。每個豌豆莢都包含多個豌豆。豌豆的植物學名稱是Pisum sativum。豌豆這個名稱也用於描述豆科的其他可食用種子，例如豇豆和木豆。

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豌豆是一年生耐寒作物。根據種植地點的不同，豌豆作物可以從冬季種植到初夏。一顆豌豆的平均重量在 0.1-0.36 克之間。豌豆在許多國家都有種植，例如中國、印度、英國、法國、加拿大、秘魯、土耳其等。在印度，它主要種植在喜馬偕爾邦、北方邦、旁遮普邦、比哈爾邦、奧里薩邦、西孟加拉邦、阿薩姆邦等地。

豌豆的科學分類

• 植物學名稱 − 豌豆 (Pisum sativum)

• 域 − 真核生物 (Eukaryota)

• 界 − 植物界 (Plantae)

• 綱 − 雙子葉植物綱 (Dicotyledonae)

• 科 − 豆科 (Fabaceae)

• 門 − 種子植物門 (Spermatophyta)

• 亞門 − 被子植物亞門 (Angiospermae)

歷史與起源

豌豆是最古老的栽培作物之一。雖然馴化豌豆的確切起源尚未完全確定，但野生豌豆原產於地中海地區。最早關於豌豆的記錄可追溯到現今希臘、敘利亞、土耳其、以色列、伊拉克和約旦的新石器時代晚期。在公元前 2250-1750 年的哈拉帕文明和印度的西部和西北部也有豌豆的記錄。

豌豆的描述

豌豆是耐寒的一年生葉植物。既有矮生品種，也有蔓生品種。

• 豌豆植株具有中空的蔓生或攀援莖。莖上具有頂生卷鬚，有助於攀援。這些卷鬚可以纏繞任何可用的支撐物，並可以攀援到 1-2 米高。

• 通常，將木質樹枝直立地插入豌豆植株附近的土壤中，為其提供攀援的支架。

• 豌豆植株長有複葉，每葉有三個小葉對。

• 豌豆花呈蝶形，顏色可以是白色、粉色、紫色或紅色。通常每根莖上有 2-3 朵花。

• 豌豆植株可以自花授粉。

• 果實是豆莢，內含 5-10 顆種子，由短柄連線。這種豆莢可以長到 10 釐米長。豌豆有很多品種。

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豌豆的型別

食用豌豆 − 食用豌豆有很多品種，例如阿拉斯加、小奇蹟、大先生、早熟、軍刀等。食用豌豆的平均高度為 1 米。

糖豌豆 − 糖豌豆的豆莢內壁沒有堅韌的膜，豆莢鮮嫩可食。雪豆和荷蘭豆都是糖豌豆的型別。

田豌豆 − 田豌豆是最古老的馴化作物之一。它們有多種顏色，例如藍色、白色、楓樹色和棕色。它是一種攀援植物，莖弱、蔓生且相對多汁。藤蔓可以長到約 1.5 米長。

氣候要求

豌豆作物在涼爽季節生長最好。

• 播種的最佳土壤溫度約為 10 °C。最適合植物生長的溫度範圍約為 13-18 °C。

• 涼爽的高海拔熱帶地區最適合種植這種作物。

• 這些作物無法在溫暖溫帶和低地熱帶氣候的夏季高溫下生長和繁茂。高溫對豌豆作物的危害比霜凍更大。

• 雨天和陰天的高溼度也會導致真菌病害（如白粉病和猝倒病）的蔓延。

栽培

我們在各種土壤中種植豌豆。

土壤條件

雖然我們在各種土壤中種植豌豆，但豌豆理想的土壤型別是排水良好的壤土，鹽度低。

• 理想的 pH 值範圍為 6.5-7.5。

• 富含有機質的土壤可以提高豌豆的產量和品質。

• 應該進行耕作，以清除殘茬和前茬作物的殘留物。

• 應避免粉狀苗床，以確保田間的良好排水和通氣。

• 豌豆根系中的根瘤含有名為根瘤菌的共生細菌。這些細菌可以固定大氣中的氮。

廣播種植法

廣播種植是豌豆種植中一種流行且常用的方法。

• 對於早熟品種，建議株距為 30 x 5 釐米，而對於晚熟品種，則為 50 x 10 釐米。

• 種子應播種在土壤下 3 釐米深處。為了更好地發芽，種植時應保持適當的土壤水分。

• 如果土壤水分不足，建議在播種時進行灌溉。它是一種雨養作物，不需要太多灌溉。它能夠很好地應對乾旱條件。在開花和結莢期間進行灌溉可以提高產量和品質。

• 為了獲得最佳產量，豌豆作物必須在播種後最初的 40-50 天內不受任何雜草的影響。

由於豌豆種植採用緊密排列的行距，因此難以使用機械方法來控制雜草。在許多地方，除草是手工進行的。丙嗪、阿特拉津和西瑪津等化學處理也用於控制雜草。

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收穫

一般來說，青豌豆莢的收穫應在它們完全成熟之前進行。

• 早熟品種的收穫時間約為 40-60 天；中熟作物約為 75 天，晚熟作物約為 100 天。

• 在給定的時間段內通常會進行多次採摘。在 2-10 天內，根據產量，可能會有 4-5 次採摘。

• 產量和品質取決於種子品種和作物管理措施。收穫時，豌豆莢是手工採摘的。最好的方法是用雙手，用一隻手握住藤蔓，用另一隻手摘下豆莢。

• 定期收穫有助於更多豆莢發育。新鮮收穫的豌豆風味最佳。隨著植物成熟，它們停止生產，當天氣變熱時，植物會枯萎。

營養和用途

豌豆是世界各地許多菜餚的一部分。

• 新鮮豌豆廣泛用於餡餅、砂鍋菜和沙拉中。

• 豌豆也可以透過煮沸和蒸煮食用。

• 煮沸和蒸煮會破壞細胞壁，使味道更甜，營養物質更容易被人體吸收。在印度，豌豆用於許多咖哩菜中。

• 還可以提取豌豆奶，用作牛奶的替代品。

• 豌豆的芽或嫩苗也用於東亞的炒菜中。

下表列出了 100 克青豌豆的營養成分：

卡路里	81
蛋白質	5.42 克
脂肪	0.4 克
膳食纖維	5.1 克
糖	5.67 克
鈣	25 毫克
鉀	244 毫克
維生素 C	40 毫克
鐵	1.47 毫克

結論

新鮮豌豆的保質期很短；因此，它們被冷凍以儲存。冷凍時，選擇最嫩的豌豆。冷凍過程的第一步包括——首先，將豌豆放入冰水中冷卻。之後，用水噴灑以去除殘留的汙垢。然後將豌豆在熱水中焯水。最後一步是冷凍豌豆。

常見問題

問 1. 100 克青豌豆中含有多少糖分？

a) 2.45 克

b) 3.19 克

c) 5.67 克

d) 7.23 克

答：c

問 2. 豌豆正確的植物學名稱是什麼？

a) 鷹嘴豆 (Cicer arietinum)

b) 馬鈴薯 (Macrotyloma uniflorum)

c) 菜豆 (Phaseolus vulgaris)

d) 豌豆 (Pisum sativum)

答：d

問 3. 荷蘭豆是下列哪種豌豆的品種？

a) 食用豌豆

b) 糖豌豆

c) 田豌豆

d) 早熟豌豆

答：b

問 4. 下列哪個是豌豆最佳生長的理想溫度範圍？

a) 2-8 °C。

b) 6-12 °C。

c) 13-18 °C。

d) 20-32 °C。

答：c

問 5. 下列哪個是豌豆正確的植物學綱？

a) 雙子葉植物綱 (Dicotyledonae)

b) 蕨類植物 (Tracheophytes)

c) 木蘭綱 (Magnoliopsida)

d) 單子葉植物綱 (Monocotyledonae)

答：a