咖啡植物學名稱

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引言：咖啡

咖啡的植物學名稱是Coffea。它屬於茜草科。它是一種小型開花植物，原產於熱帶和南部非洲，以及熱帶亞洲。熱帶咖啡樹高度很矮，只有3-3.5米。咖啡樹的葉子是綠色和蠟質的。

阿拉比卡咖啡豆非常嬌嫩，易受蟲害。通常，咖啡豆含有大量的咖啡因。因此，咖啡樹非常有價值，並廣泛出口到世界各地。

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可食用的咖啡果實也稱為咖啡櫻桃。它們通常是紅色或紫色的。它們被稱為上位漿果或閉果核果。咖啡豆含有具有毒性的咖啡因。然而，並非所有Coffea物種都含有咖啡因。咖啡因作為一種天然的植物防禦機制來抵禦食草動物。它的葉子和果實也含有咖啡因。

咖啡的分類

• 植物學名稱− Coffea

• 界− 植物界 (Plantae)

• 域− 真核域 (Eukarya)

• 目− 龍膽目 (Gentianales)

• 科− 茜草科 (Rubiaceae)

• 綱− 木蘭綱 (Magnoliopsida)

咖啡的種類

全世界有超過100種咖啡植物。最常見的咖啡品種是阿拉比卡咖啡 (Coffea arabica) 和羅布斯塔咖啡 (Coffea canephora)。

• 與阿拉比卡咖啡相比，羅布斯塔咖啡的咖啡因含量更高，而阿拉比卡咖啡則具有更濃郁的甜味。

• 羅布斯塔咖啡生長在海拔約2000英尺以下的低海拔地區。而阿拉比卡咖啡則生長在海拔約2000-6500英尺的高海拔地區。它是一種亞熱帶作物。它在寒冷的氣候條件下生長最好。它需要充足的陽光和蔭涼。

• 東非和拉丁美洲是阿拉比卡咖啡（以及世界各地其他型別的咖啡豆）的最大產地。咖啡樹不耐凍。

• 阿拉比卡咖啡樹種植後三到五年開始結果。這些植物具有很長的經濟壽命，約為50-60年。有些植物可以存活近100年。咖啡果實約在9個月後成熟。

咖啡種植

不同的環境和種植過程會導致許多不同型別的咖啡。為此，涉及各種條件如下：

種植時期

咖啡種植過程可以在6月至12月之間的任何時間進行，具體取決於其他因素。溫度和降雨量是咖啡種植中非常重要的因素。咖啡樹無法承受零度以下的溫度。

最合適的溫度範圍是23°C-28°C。年降雨量為1500毫米至2000毫米，旱季為2-3個月，最適合阿拉比卡咖啡的生長。阿拉比卡咖啡的生長既需要陽光也需要蔭涼。因此，種植咖啡很困難。

種植土壤條件

咖啡必須在高海拔的亞熱帶氣候下種植。咖啡種植通常在砍伐或改造的林地上進行。咖啡以行種植，每公頃的株距從1200-1800株不等。選擇來自特別鑑定的植物的健康且完全成熟的漿果進行種植。

排水良好的輕壤土最適合咖啡種植。土壤應富含有機質。有時在重壤土中新增粗砂以改善排水和通氣性。幼苗首先在雨季開始時種植在苗圃中。

種植處理

咖啡種植園在最初的3-4年中需要特別注意病蟲害防治、雜草管理和灌溉。

許多昆蟲會影響咖啡產量，例如咖啡蛀蟲、咖啡葉礦工。咖啡樹還會患上葉鏽病，這種病會損害阿拉比卡咖啡種植園。咖啡漿果病也會影響阿拉比卡植物。

咖啡是雨季作物，不需要太多灌溉，但在開花期間進行噴灌有助於提高產量。

隨著咖啡樹的生長和開始結果，唯一需要的護理就是修剪灌木以提供平衡的框架並刺激果實生產。

收穫

對於阿拉比卡咖啡，開花到果實成熟的時間約為七個月，而對於羅布斯塔咖啡，則約為九個月。咖啡櫻桃在完全成熟並呈紅紫色時手工採摘。大多數咖啡櫻桃有兩個種子或豆子。一些櫻桃（約5%）只有一個種子。這些被稱為豌豆果。單粒種子體積較小，可生產出風味更佳的咖啡。收穫後，建議輕微修剪咖啡樹。

加工

咖啡加工是一個漫長而複雜的過程。它主要包括兩個部分：首先是綠咖啡的加工，然後是咖啡豆的加工。在加工中，第一步是去殼過程，在這個過程中，成熟的咖啡果實從植物上採摘下來。

通常，每株植物有兩個豆子。種子與果皮和果肉分離，然後櫻桃被幹燥。在烘焙前，櫻桃必須無果肉且完全乾燥。去殼後，我們得到綠咖啡。

之後，綠咖啡豆手工分揀並在陽光下乾燥。這是一個為期四周的過程，期間果實會反覆手工翻動以避免發酵。之後，使用去皮機去除咖啡皮和果肉。然後進行發酵，去除薄薄的皮革狀塗層。發酵後，使用機器去除咖啡種子周圍的乾燥果皮。此外，還會進行一種叫做去果肉自然法的過程。在這個過程中，果肉透過機械去除，豆子在不發酵的情況下乾燥。

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咖啡豆加工

首先，咖啡豆要脫咖啡因。在這種方法中，咖啡豆浸在沸水中以提取其風味。然後用這種水清洗下一批綠豆。然後將咖啡豆在高溫下烘焙以增強香氣和味道。烘焙過程會釋放蒸汽、二氧化碳和其他化學物質。烘焙後，豆子的顏色會變深。質地也會發生變化。

應避免過度烘焙，因為豆子會裂開。烘焙後，進行研磨過程，豆子會被一個特殊的滾筒切割。

有些公司還為顧客提供烘焙豆，以便顧客在家中烘焙。

咖啡中的營養成分

咖啡是一種廣受歡迎的飲料。一杯不加糖和奶油的咖啡含有以下營養成分：

卡路里	2.4
鈉	4.8毫克
蛋白質	0.3克
鉀	118毫克
鎂	7.2毫克

結論

它不含碳水化合物、脂肪、纖維和糖。咖啡也用於調味許多食品，例如糖果、飲料等。但是，大量攝入含咖啡因的咖啡對健康不利。大量攝入會導致頭痛、焦慮、胸痛等。孕婦和哺乳期婦女應特別避免飲用。

常見問題

Q1. 羅布斯塔咖啡正確的植物學名稱是什麼？

a) Coffea carrissoi

b) Coffea congensis

c) Coffea coursiana

d) Coffea canephora

答：d

Q2. 咖啡正確的綱是什麼？

a) 木蘭綱 (Magnoliopsida)

b) 茄科 (Solanaceae)

c) 頸椎植物 (Tracheophytes)

d) 番木瓜科 (Caricaceae)

答：a

Q3. 阿拉比卡咖啡生長在以下哪個海拔高度？

a) 海拔500-1000英尺

b) 海拔1000-2000英尺

c) 海拔2000-6500英尺

d) 海拔5000-12500英尺

答：c

Q4. 咖啡生長的理想溫度範圍是多少？

a) 12°C - 20°C

b) 23°C - 28°C

c) 30°C - 35°C

d) 38°C - 45°C

答：b

Q5. 一杯黑咖啡中大約含有多少鉀？

a) 65毫克

b) 118毫克

c) 146毫克

d) 210毫克

答：b