印度北部的著名菜系有哪些？

印度北部的菜系與南部大相徑庭，北方人更偏愛印度麵包而不是米飯。北方各邦的米飯只用於製作節日慶典的菜餚，例如biryani和pulao。

典型的印度北部餐食包括某種麵包（roti、naan、kulcha）以及肉類或蔬菜或醃菜。讓我們來看看印度北部一些最著名的菜餚。

瑪格瑪卡尼（奶油雞）

這可以說是整個印度北部最受歡迎的菜餚。雞肉慢燉至軟爛，然後加入由各種香料製成的醬汁中，香料需要在雞肉中慢慢燉煮，才能充分入味。醬汁可以根據您的喜好製作成辣味或清淡口味。

羅甘喬什

這道菜基本上是克什米爾菜，製作過程中需要用到許多香料。用於這道菜的羊肉必須非常嫩和新鮮。芳香的香料與肉類完美融合，入口即能感受到濃郁的香味。與其他菜餚類似，這道菜可以做得非常辣，也可以根據您的口味調整辣度。

坦都裡雞

坦都裡雞的製作方法是用各種香料醃製雞肉，然後與酸奶混合。傳統上，雞肉要在高溫下烹製，直到雞肉完全熟透，軟嫩可口。坦都爾是一種粘土烤箱，雞肉就在其中烹製。有時人們也用傳統的燒烤架代替坦都爾來製作雞肉。

帕尼爾奶油瑪薩拉

這道菜完全遵循旁遮普菜系的豐富特點。顧名思義，這道菜含有大量的黃油和奶油。這道菜中使用的帕尼爾乳酪必須非常新鮮，因為只有新鮮的帕尼爾乳酪才柔軟，越老越硬。柔軟的帕尼爾乳酪塊應該浸在用自制白黃油製成的奶油醬汁中。

Tejas Charukula

更新於：2019年7月30日

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