生物 - 碳水化合物
引言
碳水化合物是由氧 (O)、碳 (C) 和氫 (H) 組成的生物分子。
碳水化合物是生物體必需的元素之一，因為它扮演著各種重要的角色。
碳水化合物是主要的能量來源，大約三分之二的生物能量需求由它滿足。
葡萄糖、糖和澱粉是重要的碳水化合物例子。
碳水化合物的來源
碳水化合物天然存在於各種各樣的食物中，例如：
小麥
玉米
稻米
土豆
甘蔗
水果
白糖
麵包
牛奶
我們日常生活中食用的糖主要是蔗糖（白糖）。
在許多食物的製作過程中會新增蔗糖，例如果醬、餅乾、蛋糕、能量飲料等。
此外，許多水果天然含有葡萄糖和果糖。
糖原是另一種在肝臟和肌肉中發現的碳水化合物。
存在於植物細胞細胞壁中的纖維素是碳水化合物。
碳水化合物的型別
下表列出了碳水化合物的主要類別和子類別：
| 類別 | 亞類 | 成分 |
|---|---|---|
| 糖 | 單糖 | 葡萄糖、果糖、木糖、半乳糖 |
| 二糖 | 蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖 | |
| 多元醇 | 山梨醇、甘露醇 | |
| 寡糖 | 麥芽寡糖 | 麥芽糊精 |
| 其他寡糖 | 棉子糖、水蘇糖、果寡糖 | |
| 多糖 | 澱粉 | 直鏈澱粉、支鏈澱粉、改性澱粉 |
| 非澱粉多糖 | 纖維素、半纖維素、果膠、水膠體 |
碳水化合物的功能
以下是碳水化合物的主要功能：
碳水化合物提供身體正常運作所需的能量。
碳水化合物也儲存身體在緊急情況下的食物。
碳水化合物構成核酸。
碳水化合物也支援動物的骨骼系統。
碳水化合物提供甜味和風味。
碳水化合物分解脂肪酸。
廣告