什麼是維生素和礦物質？

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簡介

維生素和礦物質是人體正常運作必需的營養物質。它們是有機化合物，對於各種生理過程至關重要，例如生長發育、新陳代謝、免疫力和細胞功能。維生素和礦物質天然存在於許多食物中，也可以作為膳食補充劑服用。

維生素

維生素是有機化合物，少量攝入即可維持健康並預防疾病。已知有13種維生素，每種維生素都有其獨特的功能和膳食來源。

維生素A對於維持健康的視力、皮膚和粘膜至關重要。它存在於肝臟、魚類、乳製品和強化穀物等食物中。

維生素B1，也稱為硫胺素，對於碳水化合物的代謝和神經系統的正常運作至關重要。它存在於全穀物、豆類、堅果和肉類等食物中。

維生素B2，也稱為核黃素，對於脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝至關重要。它存在於乳製品、蛋類、肉類和綠葉蔬菜等食物中。

維生素B3，也稱為煙酸，對於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝至關重要。它存在於肉類、魚類、家禽和強化穀物等食物中。

維生素B5，也稱為泛酸，對於脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝至關重要。它存在於肉類、家禽、魚類、全穀物和豆類等食物中。

維生素B6，也稱為吡哆素，對於氨基酸的代謝和神經系統的正常運作至關重要。它存在於肉類、魚類、家禽、蔬菜和強化穀物等食物中。

維生素B7，也稱為生物素，對於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝至關重要。它存在於蛋黃、肝臟、堅果和全穀物等食物中。

維生素B9，也稱為葉酸或葉酸，對於紅細胞的形成和DNA合成至關重要。它存在於綠葉蔬菜、水果、豆類和強化穀物等食物中。

維生素B12，也稱為鈷胺素，對於紅細胞的形成和神經系統的正常運作至關重要。它存在於肉類、魚類、家禽和乳製品等食物中。

維生素C對於膠原蛋白的合成和免疫系統的正常運作至關重要。它存在於柑橘類水果、西紅柿、辣椒和綠葉蔬菜等食物中。

維生素D對於鈣的吸收以及維持健康的骨骼和牙齒至關重要。它存在於肥魚、蛋黃和強化乳製品等食物中。當皮膚暴露在陽光下時，它也會在體內產生。

維生素E對於免疫系統的正常運作以及保護細胞免受損傷至關重要。它存在於堅果、種子、植物油和綠葉蔬菜等食物中。

維生素K對於血液凝固的正常運作以及維持健康的骨骼至關重要。它存在於綠葉蔬菜、植物油和一些水果中。

礦物質

礦物質是無機化合物，少量攝入即可維持健康並預防疾病。已知有16種礦物質，每種礦物質都有其獨特的功能和膳食來源。

鈣對於形成和維持健康的骨骼和牙齒至關重要。它存在於乳製品、綠葉蔬菜和強化穀物等食物中。

氯對於體內體液平衡和胃酸的產生至關重要。它存在於鹽、海藻以及一些水果和蔬菜中。

銅對於紅細胞的形成、免疫系統的正常運作以及維持健康的骨骼和結締組織至關重要。它存在於貝類、肝臟、堅果和種子等食物中。

鐵對於紅細胞的形成和氧氣在全身的運輸至關重要。它存在於肉類、家禽、魚類、豆類和強化穀物等食物中。

碘對於甲狀腺的正常運作至關重要，甲狀腺調節新陳代謝和生長。它存在於海鮮、海藻和加碘鹽等食物中。

鎂對於形成和維持健康的骨骼和牙齒、神經系統的正常運作以及肌肉和心臟功能的調節至關重要。它存在於綠葉蔬菜、堅果、種子和全穀物等食物中。

錳對於參與新陳代謝、生長和發育的酶的正常運作至關重要。它存在於全穀物、堅果和綠葉蔬菜等食物中。

鉬對於參與新陳代謝和有害物質解毒的酶的正常運作至關重要。它存在於豆類、堅果和綠葉蔬菜等食物中。

磷對於形成和維持健康的骨骼和牙齒、酸鹼平衡的調節以及能量的產生至關重要。它存在於肉類、家禽、魚類、乳製品和全穀物等食物中。

鉀對於體液平衡的調節、神經系統和肌肉的正常運作以及維持健康的血壓至關重要。它存在於香蕉、土豆、綠葉蔬菜和豆類等食物中。

硒對於免疫系統的正常運作以及保護細胞免受損傷至關重要。它存在於海鮮、肉類、家禽和堅果等食物中。

鈉對於體內體液平衡以及神經系統和肌肉的正常運作至關重要。它存在於鹽、加工食品以及一些水果和蔬菜中。

鋅對於參與新陳代謝、生長和發育的酶的正常運作以及免疫系統的正常運作至關重要。它存在於肉類、家禽、魚類和全穀物等食物中。

結論

總之，維生素和礦物質是維持最佳健康必不可少的營養物質。它們參與各種生理過程，例如生長發育、新陳代謝、免疫力和細胞功能。維生素和礦物質的缺乏或過量都可能導致各種健康問題，因此必須保持均衡和多樣化的飲食以預防此類問題。