牛奶是如何變成酸奶的？

酸奶是一種乳製品，透過稱為凝固的過程使牛奶凝結而獲得。

這種凝結可以透過向溫牛奶中加入任何可食用的酸性物質，例如檸檬汁或醋，然後使其凝固來實現。

酸度增加會導致牛奶中的球狀蛋白質（酪蛋白）由於乳酸菌和酪蛋白之間的化學反應而纏結成固體塊，即凝乳。

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更新於：2022年10月10日

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