酸奶是如何製成的？

當檸檬汁或醋之類的酸性物質新增到牛奶中後，牛奶蛋白質會纏結成固體塊，稱為凝乳。 過濾出來的水分稱為乳清，將其排出，只保留凝乳。牛奶凝結形成凝乳的過程稱為凝結。也可以透過將乳酸菌新增到生牛奶或煮沸的牛奶中來製作凝乳。此外，未經冷藏的牛奶也會形成凝乳。

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更新日期：2022-10-10

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