凝乳是如何凝結的？這種變化是可逆的嗎？

將少量凝乳加入到溫牛奶中。攪拌牛奶，然後將其放在溫暖的地方靜置幾個小時。幾個小時後，牛奶會變成凝乳。

從牛奶形成的凝乳不能再變成牛奶。所以，這是一個不可逆的（不能逆轉的）變化。