營養與健康：意義與重要性

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回想起童年，我們或許記得父母總是告誡我們要健康飲食，避免垃圾食品。此外，不健康的飲食常常會導致胃部不適或其他健康問題。反之，飲食不足還會導致我們經常感到疲乏無力。所有這些都包含著什麼含義呢？

營養與健康的含義

系統研究的重點是營養與生活方式之間的聯絡。近三十年來，許多國內外學術機構都集中研究飲食與健康之間的關係。世界衛生組織（WHO）認為，“健康”是指一種完全的生理、心理和社會幸福狀態，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。然而，大多數人認為健康僅僅指沒有疾病，這是需要糾正的。一個人不僅要沒有疾病，還要擁有良好的身心和社會適應能力。然後，我們可以得出結論，營養狀況良好。

營養是生長發育和健康的關鍵要素。改善營養與更強的免疫系統、更健康的懷孕和分娩、減少非傳染性疾病（包括糖尿病和心臟病）以及更長的壽命有關。健康的兒童學習成績更好。營養良好的個人更有生產力，可以逐步打破貧困和飢餓的迴圈。

各種營養不良都會對人類健康造成嚴重的威脅。在當今社會，特別是低收入和中等收入國家，營養不良的主要原因是營養不足和超重。營養不良有多種形式，例如營養不足（消瘦或發育遲緩）、缺乏營養素或礦物質、超重或肥胖以及由此導致的非傳染性疾病。全球性的營養不良問題對個人、家庭、社會、國家和經濟都造成了巨大而長期的影響。

瞭解營養

營養是指根據機體營養需求攝取食物。充足的營養是整體健康的重要組成部分，包括規律的體育活動和充足、營養均衡的飲食。根據WHO的定義，營養是指按身體營養需求比例攝取食物。良好的營養是健康的基礎，是適當的、均衡的飲食與規律的體育鍛煉的結合。營養不良會導致免疫力下降、更容易患病、身體和智力發育受阻以及生產力下降。為了達到最佳健康狀態，正確的營養素利用需要營養素的適當平衡。食物包含六大營養素：維生素、礦物質、脂類、蛋白質、碳水化合物和水。我們都需要這些重要的營養素來維持健康的生活方式。三大宏量營養素——碳水化合物、蛋白質和脂肪——對活力和生長至關重要，而微量營養素——礦物質和維生素——對我們身體抵抗各種疾病、進行新陳代謝過程和維持整體健康至關重要。此外，水也是維持身體健康的重要組成部分。

健康與營養：相關性

均衡的飲食是保持健康生活方式的關鍵。如果我們照顧好自己，就能改善我們的健康狀況。適當的飲食對於保持良好的健康至關重要。我們應該攝入富含六大必需營養素的食物：全穀物、蛋白質來源、乳製品、水果、蔬菜和液體。營養有助於促進健康。富含水果、蔬菜、全穀物產品、堅果和瘦肉蛋白的飲食具有多種已被證實的健康益處，包括降低血糖、改善糖尿病患者的血糖控制、促進體重減輕、緩解關節炎症狀以及降低心血管疾病和癌症風險。鮮豔的橙色和紅色水果和蔬菜含有植物色素，可以阻止或延緩某些疾病的進展，特別是與視覺器官相關的疾病。鈣是維持骨骼強度的核心成分，維生素B則維持大腦功能。

許多植物中含有的黃酮類化合物可以改善心臟功能。眾所周知，體育活動有助於保持健康的體重，改善睡眠和情緒模式，並增強整體健康。此外，均衡的健康飲食對於最佳健康至關重要。

你吃什麼，你就是什麼

我們無疑多次聽到過“你吃什麼，你就是什麼”這句話，這句話的意義遠比人們通常意識到的要深刻得多。最簡單的例子就是兒童，他們可能會模仿並學習父母的飲食習慣。整個社會都會影響我們的飲食，包括食品法規、營養培訓專案、公眾消費、農業產業、廣告和促銷以及許多其他因素。

此外，許多疾病，如癌症，其病因都受到營養的影響。根據超過80,000例新增病例的資料，預計“30%的癌症是由不良飲食引起的”。此外，它還可能影響衰老或大腦功能的形成。為避免這種情況，我們必須遵守的第一條規則是“調節足夠的營養量，其次是各種各樣的食物”。

每天必須攝入大約三種水果，以及兩份蔬菜和綠色蔬菜，每週五份魚類，四份肉類，兩份義大利麵和等量的米飯。這可以防止我們超重，因為這不會給心臟或肝臟造成負擔；它還可以使我們逐漸健康地衰老並改善睡眠。甚至你的精神狀態，因為良好的飲食可以改善大腦的功能。

為什麼健康的營養如此重要？

均衡的飲食可以維持我們身體所需的能量平衡。如果我們缺乏能量，我們就無法正常運作。為了保持良好的健康，我們應該注意我們吃什麼、怎麼吃、吃多少以及什麼時候吃。透過採用健康的飲食，我們可以克服我們身體的一些限制性特徵，例如遺傳因素。我們必須認識到，並非每個人天生幸運，因為我們都有基因差異。例如，有些人會快速減肥，而有些人則會逐漸減肥。同樣，有些人會快速長出強壯的肌肉，而有些人則不會。但是，如果我們透過適當的營養來補充食物，我們就可以克服這一現實，甚至改善我們的健康狀況。

營養作為預防措施的用途

無數的研究都證明了營養在疾病預防中的重要性。雖然營養在先天免疫的正常運作中起著至關重要的作用，並且是抵禦嚴重病原體活動額外的屏障，但它是在慢性疾病中最受研究的因素之一。

全世界的主要死因包括糖尿病、心臟病發作、癌症和呼吸系統疾病，佔死亡人數的63%。人體具有驚人的耐受能力，可以適應周圍環境以和平共處；如果免疫反應強勁，它可以抵抗各種病毒或有毒化學物質。然而，這種穩態可能會因營養不足或營養過剩而被打破。儘管我們嚴重肥胖，但我們的文化卻具有諷刺意味地營養不良。鑑於我們今天有很多不同的食物選擇，而且大多數包裝食品都含有大量的碳水化合物、反式脂肪和鈉，因此控制我們的飲食變得更具挑戰性。

營養缺乏引起的疾病

包括

認知功能和鐵

缺鐵是影響全球15%人口的主要營養缺乏症。鐵是腦功能所必需的，例如多巴胺、血清素、兒茶酚胺，甚至髓鞘。鐵水平低的兒童注意力不集中、注意力持續時間短、感知靈活性有限。

兒童健康飲食

所有兒童都受益於健康飲食，因為它可以促進身體發育，為他們的成長和成熟提供所需的能量，並保護他們免受疾病的侵害。感染HIV的兒童比正常發育的兒童需要更好的營養，因為他們需要更多的食物來維持健康。

帕金森病和飲食

帕金森病患者常出現意外體重減輕和營養狀況下降的情況。厭食、咀嚼和吞嚥困難、進食時間延長、味覺和嗅覺反應下降、抑鬱症、由於反射增強和肌肉僵硬導致的能量需求增加、藥物副作用以及食管營養吸收下降是導致這種體重減輕的一些解釋。如果咀嚼和吞嚥有困難，膳食維持可能包括改變食物的質地和稠度，並提供營養豐富的零食和食品新增劑。

急性及長期腎衰竭與營養

持續的腎臟替代治療使得能夠以新的方式調節營養，以滿足每位患者的特定需求。可以補充維生素和微量礦物質以滿足預期需求，提供氮以建立氮平衡，並提供卡路里以滿足每日能量需求。充足的膳食輔助可以促進腎臟修復，並可能阻止免疫功能障礙和肌肉痙攣的影響。對於患有終末期腎病的人群，已經發現了營養不良的指標；據預測，這些人群中有20%到50%營養不良，這極大地影響了發病率和死亡率。

結論

食物對我們的生存至關重要。營養素是食物中發現的元素，對生命至關重要，它們提供維持和發展生命有機體所需的基本元素。營養是我們最有效和最可靠的健康防護武器之一，可以作為預防措施。在回顧了營養的內涵之後，我們是否給予了我們的飲食應有的重視和認真對待？最終，我們掌握著維護和改善健康以及降低患病風險的主動權。現在轉變還為時過早，但我們必須這樣做。