我們如何檢測食物中的營養成分？

營養素是食物中人體必需的成分，例如碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素、水和膳食纖維。

但是我們如何檢查食物中是否存在營養素呢？我們可以透過以下測試來檢測脂肪、碳水化合物和蛋白質的存在。

碳水化合物測試

我們體內主要的碳水化合物是糖和澱粉。

取少量待測食物放在瓷磚上。

加2滴水稀釋。

加入2-3滴碘溶液。

觀察食物的顏色。藍黑色表示食物中含有澱粉。

蛋白質測試

取少量待測食物。

將食物研磨成粉末，放入試管中。

加入十滴水和兩滴硫酸銅溶液。

觀察混合物的顏色。紫色表示食物中含有蛋白質。

脂肪測試

取少量待測食物。

將食物用一小片紙包好並壓碎。

開啟紙張，放在陽光下晾乾一會兒。

會觀察到紙上出現油漬，這表明食物中含有脂肪。

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更新於：2023年4月27日

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