為什麼要儲存食物？

儲存食物是為了儲存未用或未吃完的食物以備後用，並減少廚房垃圾。雜貨、豆類、香料和穀物都被儲存起來，以便在烹飪中長期使用。

儲存食材也有助於為緊急情況、食物短缺或饑荒時期等做好準備。

[額外資訊

以下是家庭儲存食物的方法：

脫水

冷凍

升高溫度

使用防腐劑

脫水

脫水是指去除食物中的水分或溼氣。

這阻止了微生物的生長，因為它們在沒有水的情況下無法生長。它可以被稱為太陽能幹燥。例如，生薑、薯片和胡蘆巴（Methi）都會被脫水並儲存在房屋中。

降低溫度

我們還可以透過使用低溫來防止微生物接觸食物。低溫會減緩微生物的活性。

為此，我們使用冰箱來儲存食物。食物可以儲存在大約 5℃ 的冰箱中，這可以延緩其腐敗。例如，煮熟的扁豆可以透過這種方法儲存。

升高溫度

我們還可以透過使用高溫來防止微生物接觸食物。透過升高溫度，牛奶中的酶和微生物會被破壞。

它涉及兩種方法

巴氏滅菌

滅菌

巴氏滅菌

這是一種將食物加熱到高溫然後快速冷卻的過程。由於微生物無法承受溫度變化，因此會被破壞。這是一種將牛奶加熱到約 70 攝氏度 15 至 30 秒，然後突然冷卻並儲存的過程。這個過程是由路易斯·巴斯德發現的。

滅菌

在這個過程中，食物會長時間暴露在高溫下。在某些情況下，還會使用高壓來破壞微生物。

例如，如果我們取水並在非常高的溫度下煮沸它，它將無法承受這些高溫，並可能導致微生物的破壞。或者我們可以說水是無微生物的。

使用防腐劑：防腐劑是新增到食物中以使其儲存更長時間的任何物質。例如鹽、糖、酸、檸檬。]

更新於：2023年1月6日

22 次瀏覽

開啟你的職業生涯

透過完成課程獲得認證

開始學習
廣告