如何檢測食品中的糖和蛋白質？

1. 我們使用本尼迪克特試劑來檢測簡單的糖，例如葡萄糖。

2. 它是一種由鈉和銅鹽組成的藍色溶液。

3. 當這種藍色溶液與含有簡單糖的食品接觸時，它會變為綠色、黃色和磚紅色，具體顏色取決於糖的含量。

蛋白質 - 雙縮脲試劑

1. 我們使用雙縮脲試劑來識別蛋白質的存在。

2. 雙縮脲試劑是一種由氫氧化鈉、硫酸銅（II）水合物和酒石酸鉀鈉組成的藍色溶液。

3. 當這種藍色溶液與含有蛋白質的食品接觸時，它會變為粉紅色至紫色。