豆類和米飯可以納入糖尿病飲食嗎？

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豆類是糖尿病患者的絕佳選擇！

美國糖尿病協會建議，糖尿病患者應該每週在多餐中加入幹豆或不含鹽的罐裝豆。與許多其他澱粉類食物相比，豆類的血糖指數較低，這意味著它們可能有助於更有效地控制血糖水平。

作為蛋白質、纖維和其他營養益處的來源，豆類是每餐的絕佳食物選擇。市場上有如此多的豆類品種，你很可能會找到自己喜歡的豆類。

本文更深入地探討了血糖指數的概念。

豆類的優勢

由於白米飯對糖尿病患者潛在的健康風險，糖尿病患者不再需要在白米飯和豆類之間做出選擇。這是一個必須遵循的規則，從很久以前就開始了。一項由美國幹豆委員會部分資助的新研究表明，豆類作為任何飲食中營養豐富的組成部分，可以防止米飯導致血糖升高。該研究結果發表在《營養科學與維生素學雜誌》上。這項研究發表在《糖尿病護理》雜誌上。

請記住，如果您患有糖尿病並試圖控制您的膳食，那麼 1/3 杯煮熟的豆類等於一次澱粉交換。記住這些細節至關重要。對於沒有糖尿病的人來說，一次澱粉交換等於 3/4 杯。每份豆類可為身體提供約 80 卡路里和 15 克碳水化合物。糖尿病患者可以從食用豆類中獲益。

當使用豆類作為蛋白質來源而不是動物產品時，最佳份量是糖尿病交換量的 1/2 杯。新增一些瘦肉蛋白，並每吃 1/2 杯豆類就更換一份碳水化合物。它們應該存在於你吃的食物中。

豆類的營養成分差異很大

對於你可能想嘗試的各種豆類，以下是它們的營養價值，每 1/3 杯測量一次 -

型別	利馬豆	黑豆	紅芸豆
蛋白質（克）	3	5	5
卡路里	60	75	73
纖維（克）	3	5	4
碳水化合物（克）	11	13	12

由於豆類含有大量的蛋白質，因此可以很好地替代肉類。與心臟相比，豆類不含任何飽和脂肪，並且含有大量的纖維，使其成為健康的選擇。此外，豆類含有高蛋白含量。

在檢查交易清單時，豆類通常與其他碳水化合物（如麵包和土豆）歸為同一類別。但是，豆類通常比其他澱粉類食物具有更高的濃度、蛋白質和纖維含量。

此外，豆類含有大量的可溶性纖維，有助於保持健康的腸道菌群和整體健康。可溶性纖維有助於維持健康的腸道菌群。

動物臨床試驗表明，胰島素抵抗有所降低。雖然還需要對人類進行進一步的研究，但迄今為止收集到的結果很有希望。

建議

豆類提供了許多好處，因為它們不僅營養豐富，而且不含脂肪。這使得它們成為有益的食物。你可以將它們作為美味的配菜，或將其融入湯、沙拉、全穀物米飯、砂鍋菜和其他食譜中。它們用途非常廣泛。

當豆類與其他型別的食物混合時，很難跟蹤份量；儘管如此，你仍應儘可能準確地進行估算。豆類可能出現在各種環境中，包括作為主菜和配菜的組成部分。

包括黑豆、纖維和其他營養來源，可能會使用雞肉和全穀物玉米餅烹製的玉米卷受益。用紅芸豆（鷹嘴豆、黑豆或任何組合）烹製的辣椒等菜餚很實用，因為它通常會產生易於在微波爐中重新加熱的剩菜。其他豆類菜餚也屬於這一類。

儘管豆類通常味道溫和，但避免過度加鹽至關重要，並避免用豬油煎炸烘焙豆。如果你患有糖尿病，則患心臟病的可能性會增加。

應透過避免過度食用鹽或高鹽含量的菜餚來保持豆類的健康益處。食用過量的鹽會導致血壓升高。相反，你可能想嘗試其他香料，例如 -

• 鼠尾草

• 大蒜

• 孜然

豆類是一種極佳的食物選擇，因為它們是飲食中營養豐富的補充，而且經濟實惠且易於儲存。罐裝豆的保質期比鮮豆長，使其成為一種易於準備的絕佳低血糖食物選擇。

諮詢專家

諮詢營養師或經過培訓的糖尿病教育工作者，瞭解豆類和其他健康食物如何融入你的飲食。合格的營養師將對管理糖尿病的營養方法有廣泛的瞭解。這是營養師隊伍中很大一部分人持有的資格證書。向你的醫務人員諮詢 CDE 推薦。

你所在地區的縣推广部門可能能夠幫助你制定糖尿病膳食計劃。加入糖尿病支援小組或其他組織，在那裡你可以瞭解更多關於這種疾病以及如何透過食物和運動來管理它的資訊。

如果你患有糖尿病，你應該使豆類成為你飲食的常規部分。發表在《美國醫學會雜誌》上的研究發現，患有 2 型糖尿病且食用更多豆類、扁豆和其他豆科植物的人血糖控制更好，患心臟病的風險也較低。

研究摘要中包含了研究人員的以下陳述：“作為醫療保健從業人員，我們必須保持文化敏感性，並關注與我們自身不同個體的需求。”鑑於支援包括豆類等傳統食物的健康飲食的科學證據，“膳食指南、材料和諮詢應具有文化敏感性，並考慮像豆類這樣的珍貴傳統食物。”