肉類替代品

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什麼是肉？

動物的可食用部分被稱為肉。人們食用鳥類、動物、海生物等的肉。肉被認為是完整的食物，含有大量的蛋白質。肉中含有的脂肪也很有益，是能量的重要來源。肝臟、心臟、腎臟等是維生素的來源。肉的消化過程緩慢。脂肪的消化會減緩其他食物的消化。牛肉、小牛肉、羊肉、綿羊肉、山羊肉和雞肉是一些常見的肉類來源。人們也食用豬肉。

為什麼選擇肉類替代品？

適量食用肉類被認為是很好的食物。大量食用肉類會導致許多問題。食用肉類的一些缺點如下：

• 食用肉類可能導致心臟病

• 一些肉類，如豬肉，可能導致癌症

• 食用肉類可能導致阻塞，從而導致中風

• 食用肉類可能導致糖尿病

• 食用肉類引起的另一個問題是肥胖

如何選擇肉類替代品？

食用肉類有很多好處。想要避免食用肉類的人可以選擇其替代品。這些替代品應該提供以下肉類的益處：

• 富含蛋白質

• 提供許多對身體有益的營養物質

• 提供碘，有助於增加甲狀腺激素的產生

• 提供鐵，幫助血液迴圈中的氧氣

• 提供歐米茄3，有助於改善心臟和大腦健康

十大肉類替代品

肉類有很多替代品，我們將詳細討論其中一些。

替代品 1 – 豆腐

豆腐被認為是最好的肉類替代品之一，它為食用者提供豐富的營養。它是一種低卡路里的食物，富含蛋白質。豆腐具有容易吸收香味的特性。市面上有不同種類的豆腐，包括：

• 熏製豆腐

• 香豆腐

• 其他種類則用香料醃製，

大豆浸泡後與水一起搗碎成泥。過濾此泥漿以分離液體，加熱後凝固。液體現在已經凝固，所得產品稱為豆腐。產品被切成塊狀。剩餘的固體用於製作肉餅、塊狀物和碎肉。

替代品 2 – tempeh（豆豉）

tempeh 是一種植物，富含蛋白質。它是一種大豆製品，在印度尼西亞已被食用數千年。將整粒大豆煮熟發酵，然後製成餅狀。這些餅狀物可以烤、煎或用燒烤醬烹製。它是蛋白質和纖維的良好來源。它的加工程度較低，質地類似於肉類。

替代品 3 – 大豆蛋白

大豆塊和碎肉由脫水大豆製成。將這些成分與水混合後，可以用作肉類的替代品。大豆以球狀、碎肉或肉餅的形式出售。豆腐也是用大豆製成的，可以製成醃料和香料混合物。大豆可以用來製作素食漢堡、肉丸等等。

替代品 4 – 扁豆

扁豆具有耐嚼的質地，常與許多包括肉類的膳食一起食用。扁豆是蛋白質的良好來源，還可以幫助改善消化系統。扁豆可以搭配不同型別的醬汁和調味料。它可以替代許多食譜中的牛肉。

替代品 5 – 麵筋

麵筋是一種小麥蛋白。它很容易製備，並具有與肉類相同的稠度。為了製備它，用水清洗小麥粉面團，直到澱粉顆粒分離，只剩下麵筋。它可以煮沸、烘烤或蒸煮，使其質地與肉類相同。麵筋用於製作各種菜餚，如肉餅、香腸等等。

替代品 6 – 豆類

豆類種類繁多，包括黑豆、赤豆、鷹嘴豆等等。這些豆類富含蛋白質，可以成為膳食的重要組成部分。除了蛋白質外，豆類還是維生素 B9 的重要來源。這種維生素被身體用來製造新的細胞。這種維生素對懷孕的女性很重要。豆類也是纖維的良好來源。

替代品 7 – 羽扇豆蛋白

羽扇豆是一種豆科植物，富含蛋白質。它被認為是肉類的替代品之一。羽扇豆很容易在歐洲種植，因為氣候理想。含有羽扇豆蛋白的食物包括烤肉串、肉餅、香腸等等。

替代品 8 – 菌絲體蛋白

菌絲體蛋白並不是一種常見的肉類替代品。這種食物是由委內瑞拉鐮刀菌（Fusarium venenatum）製成的，是一種天然真菌。這種植物肉的味道非常好。這種肉含有豐富的營養物質，包括維生素 D、鋅和比雞肉更多的蛋白質。菌絲體蛋白的質地與肉類相同，可以用來製作類似牛肉和雞肉的香腸。與其他肉類相比，它的加工程度較低。

替代品 9 – 綠斯佩耳特小麥

綠斯佩耳特小麥是一種小麥品種，在尚未完全成熟時進行收割。收穫後，這些穀物被幹燥和烘焙，以延長其保質期。這種糧食作物是維生素 B 族複合物的良好來源。此外，綠斯佩耳特小麥還含有磷和鎂。從這種綠斯佩耳特小麥中提取的粗麵粉可以用來製作肉餅、肉餅和許多其他食物。

替代品 10 – 菠蘿蜜

菠蘿蜜是一種生長在南美洲、亞洲和非洲的蔬菜。它被認為是世界上最大的水果，重量可達 40 磅。如果你食用成熟的菠蘿蜜，它的味道會很甜。未完全成熟的菠蘿蜜可以與不同型別的醬汁一起烹製。纖維和澱粉是這種水果的主要營養物質。它的質地與肉類相同，可以成為健康飲食的一部分。

結論

肉類是蛋白質、維生素、碳水化合物和脂肪的良好來源。如果食用量增加，它會導致心臟病、癌症、消化不良、肥胖和其他問題。肉類有很多替代品，它們的質地相同，但營養更豐富。