簡介 多糖也稱為多碳水化合物。它們是食物中最豐富的（易於找到的）碳水化合物。多糖也可以定義為由單糖（更簡單的）單元透過糖苷鍵結合而成的長鏈聚合物（碳水化合物）。多糖大致分為兩種：均多糖和雜多糖。纖維素、澱粉和糖原是均多糖的例子，而透明質酸和肝素是雜多糖的例子。多糖不甜。許多多糖不溶於水，它們本質上是疏水的（遠離水）。它們是緻密的材料…… 閱讀更多

簡介 糖原是一種葡萄糖聚合物，存在於大多數哺乳動物和非哺乳動物細胞、微生物甚至某些植物中。它是重要的快速儲存葡萄糖的來源。作為其他組織的葡萄糖供應，它主要儲存在脊椎動物的肝臟中。它似乎主要用於肌肉中的能量相關功能，作為糖酵解的代謝燃料，產生6-磷酸葡萄糖。因此，糖原作為整體和細胞能量的來源以及能量儲備至關重要。糖原的合成和分解…… 閱讀更多

簡介 碳水化合物似乎是一種天然存在的羰基分子，含有許多-OH基團。這也可能包括它們的衍生物，它們在水解時也會導致某些化合物的合成。糖包括具有甜味且易溶於水的碳水化合物。碳水化合物構成植物和動物細胞中的豐富物質。骨骼中含有的碳水化合物作為植物、節肢動物甚至哺乳動物的食物儲備。所有這些都是各種代謝活動所需的重要的能源；能量將透過氧化提供。什麼是碳水化合物？…… 閱讀更多

簡介 糖醇廣泛用於食品工業。由於糖已被證明對健康有害，因此如今它被用作製作糖果和甜食的主要產品。這些通常是從糖中提取的。孩子們往往比任何東西都更喜歡甜食，但他們總是有健康和蛀牙的問題，這在孩子們中很常見。什麼是糖醇？糖醇是由碳水化合物製成的，它們在自然界中可溶，味道甜美，易於溶解。它看起來是白色的，是一種固體可溶性化合物。一般來說…… 閱讀更多

簡介 葡萄糖和果糖是“單糖或簡單的糖”。人體偏愛葡萄糖來產生能量。“植物和藻類”在“水和CO₂”存在下產生葡萄糖。果糖在肝臟中產生。這些化合物包含三種元素的原子——“氫、氧和碳”。什麼是“葡萄糖”和“果糖”？“葡萄糖”是“單糖”，來源於“主要的碳水化合物”。“葡萄糖”的另一個名稱是“葡萄糖”。由代表葡萄糖的“六元環”形成“吡喃糖環的結構”。人體更喜歡葡萄糖作為“主要的能量來源”。它是一種“醛己糖”。“果糖”也…… 閱讀更多

簡介 除草劑有時也稱為除草劑。這些物質廣泛用於控制不需要的植物，俗稱雜草。大多數除草劑都以水噴霧的形式使用地面裝置。有時噴霧漂移也會導致除草劑影響鄰近的植物、作物或田地。殺蟲劑是用於控制害蟲的物質。這些殺蟲劑是為了保護植物而形成的，因此也稱為作物保護產品，通常用於保護植物免受雜草、昆蟲或真菌的侵害。殺蟲劑是通常殺死害蟲（包括雜草、昆蟲、植物）的化學物質或生物製劑…… 閱讀更多

簡介 脂肪和膽固醇都屬於一類稱為脂質或甘油三酯的分子。它們都屬於飽和脂肪和反式脂肪的範疇。這些都是穩定的脂肪，以及難以在消化過程中分解的脂肪酸。飽和脂肪的穩定性是由於碳原子和氫原子之間存在的單鍵造成的。反式脂肪的穩定性是由於不飽和反式脂肪酸的部分氫化，使其飽和，並且額外的氫提高了其熔點。只有飽和脂肪才能作為能量來源…… 閱讀更多

簡介 脂肪和油都是宏量營養素的來源，是體內能量的儲存形式。這些脂肪和油是一組由脂肪酸組成的化合物。這些脂肪酸是脂肪的組成部分，在消化過程中，身體會將脂肪分解成脂肪酸。然後它流入血液並以能量的形式產生。脂肪酸由三個分子連線在一起形成甘油三酯。所有脂肪酸都是長鏈碳、氫和氧原子的分子。有三個…… 閱讀更多

簡介 碳水化合物或大分子由碳、氫和氧元素組成，纖維素和澱粉是碳水化合物的基本例子。澱粉多年來已被用於各種用途。但是，對這種化學成分及其分子結構的正確理解是在列文虎克透過顯微鏡發現它是一種離散的顆粒後獲得的。該領域進行的幾項研究導致對其分子結構和結構排列的正確理解。纖維素是最豐富的有機聚合物。法國化學家 Anselme Payen 1838 年發現了纖維素，它…… 閱讀更多

簡介 蛋白質是我們身體系統中非常重要的基本單位之一，它透過不同的食物產品（如牛奶、乳酪、堅果等）供應給我們的身體。變性涉及破壞蛋白質結構中的許多弱鍵。這些弱鍵或鍵（如氫鍵）為蛋白質分子提供有序的結構。蛋白質變性過程中發生的結構變化通常會導致功能特性以及化學和物理特性的改變。蛋白質的變性過程發生在不同的化學條件下。pH 值、溫度的變化…… 閱讀更多