簡介在存在特定有機官能團的情況下，菲林試驗可透過以下反應試劑進行：具有遊離 C=O（羰基）基團（即醛或酮）的碳水化合物有可能表現為還原性糖。菲林溶液是 $\mathrm{CuSO_4\:, \:NaOH}$（強鹼）和酒石酸氫鉀鈉的混合物，呈深藍色。用菲林溶液加熱測試樣品時，雙酒石酸根合銅(II)配合物會發生氧化，將醛氧化為羧酸。銅(II)離子配合物發生還原，形成紅色的或黃色的不可溶的 $\mathrm{Cu_2O}$ [氧化亞銅(I)] 沉澱。透過氧化 ... 繼續閱讀

簡介多糖是碳水化合物最重要的種類之一，包括澱粉、纖維素、糖原和更多元素。多糖是植物細胞的主要結構成分。不同型別的單糖對於合成不同的多糖非常重要。每種多糖都非常重要，對於維持能源來源非常有幫助。定義：多糖複合碳水化合物通常稱為多糖，由單糖鏈組成。這些鏈條透過鍵連線，這些鏈條即為糖苷鍵。多糖主要分為兩類，即異多糖和多聚糖。澱粉被認為是...