脂肪和反式脂肪有什麼區別？哪種對我們健康有益？

脂肪是人體飲食中三大營養素之一，另外兩種是碳水化合物和蛋白質。

脂肪是幫助人體處理某些維生素，例如A、D、E和K，它們都是脂溶性的，並保持皮膚健康，它們也是人體儲存能量的主要方式。

脂肪可分為四大類：

1. 飽和脂肪。（壞脂肪）例如 - 椰子油、棕櫚油、乳酪。

2. 反式脂肪。（壞脂肪）例如 -牛肉或豬肉脂肪、餅乾、薯條。

3. 單不飽和脂肪。（好脂肪）例如 -堅果（杏仁、腰果）、花生醬、鱷梨。

4. 多不飽和脂肪。（好脂肪）例如 -鮭魚、沙丁魚、核桃、葵花籽油。

反式脂肪或氫化脂肪，也稱為反式不飽和脂肪酸或反式脂肪酸，是不飽和脂肪的一種形式，少量存在於肉類和牛奶脂肪中，既有天然形式，也有人工形式。

它具有一定的化學特性，通常存在於加工食品中，如烘焙食品、零食、油炸食品、人造黃油和某些植物油。

反式脂肪會升高LDL“壞”膽固醇，還會降低HDL“好”膽固醇。 食用反式脂肪會增加血液膽固醇水平和心臟病的風險。

主要含有健康脂肪的食物在室溫下往往呈液態。

例如：植物油。

主要含有不良型別脂肪的食物在室溫下往往呈固態。

例如：黃油、人造黃油。

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更新於： 2022年10月10日

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