什麼是抗氧化劑？為什麼將其新增到含脂肪和油脂的食物中？

抗氧化劑是一種防止氧化的物質。向含脂肪和油脂的食物中新增抗氧化劑，是為了防止它們容易被氧化，從而不致變質發臭。