1. 當生石灰加入水中時，會發生什麼化學反應？寫出反應的化學方程式。
2. 什麼是泡打粉？它如何使蛋糕變得柔軟蓬鬆？

(b) 泡打粉 是一種幹化學膨鬆劑，由碳酸氫鈉（小蘇打）和一種弱酸，酒石酸混合而成。

 當與水混合時，碳酸氫鈉（小蘇打）與酒石酸反應，因此會釋放出二氧化碳氣體。這些二氧化碳氣體被困在溼麵糰中，並緩慢釋放出來，使蛋糕變得柔軟蓬鬆。