寫出小蘇打的化學式。它是如何製備的？寫出它在烹飪過程中加熱時發生的反應。

小蘇打的化學式為碳酸氫鈉 (NaHCO3)。
它是在工業中透過索爾維法製備的。
用於生產碳酸氫鈉的反應物為濃縮的二氧化碳、水、氨和鹽水溶液。
二氧化碳 (CO2) + 水 (H2O) + 氨 (NH3) + 鈉離子 (Na+) →  碳酸氫鈉 (NaHCO3) + 銨離子 (NH+4) 獲得。
$ \begin{array}{l}
\ NaCl\ +\ H_{2} O\ +\ CO_{2\ } +\ NH_{3} \ \ \rightarrow \ NH_{4} CI\ +\ NaHCO_{3}
\end{array}$ 

當小蘇打在烹飪過程中加熱時，會發生分解反應，生成碳酸鈉，並釋放出二氧化碳和水蒸氣。
$2NaHCO_{3}\xrightarrow{熱} Na_{2} ​CO_{3} ​+H_{2} ​O\uparrow +CO_{2} ​\uparrow $
 

更新於： 2022年10月10日

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