什麼是泡打粉？它如何使蛋糕變鬆軟和蓬鬆？

學術化學 NCERT 10 年級

泡打粉是一種幹化學膨鬆劑，由碳酸氫鈉和一種弱酸酒石酸混合而成。

加熱時，它會釋放出困在麵糰中的二氧化碳。這些二氧化碳氣泡會從蛋糕的溼麵糰中緩慢冒出，使其變得鬆軟和蓬鬆。

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更新於： 2022年10月10日

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