為什麼解凍後的食物永遠不應再次冷凍？

解凍的食物永遠不應再次冷凍，因為一旦解凍，病原體的生長可能就已經開始了。

病原體的生長在冰箱溫度下進行得非常緩慢，但確實會進行，並且有些病原體被冷凍殺死了，有些沒有，可能會產生毒素。

除此之外，水在凍結時會膨脹，所以細胞內的水會結冰膨脹並破壞細胞膜，這會使食物呈糊狀並導致食物的質量、味道和質地發生變化。

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更新日期： 2022 年 10 月 10 日

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