為什麼加熱時奶鍋裡的牛奶會溢位來？

牛奶由水、蛋白質和脂肪組成。水是主要成分。脂肪和蛋白質以懸浮形式存在。當牛奶被加熱時，蛋白質和脂肪會上升到頂部，形成一層奶油。水被汽化並被困在奶油層下方。隨著溫度升高，蒸汽膨脹並對奶油層施加壓力。因此，奶鍋裡的牛奶會溢位來。

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更新於: 2023年3月30日

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