一個人發現他做的蛋糕又硬又小。他發現添加了什麼成分會導致蛋糕膨脹變輕？解釋你的答案。

泡打粉是導致蛋糕膨脹變輕的成分。泡打粉與水混合形成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與酒石酸反應釋放二氧化碳氣體。這種二氧化碳被困在溼麵糰中，並緩慢釋放出來，使蛋糕變得柔軟蓬鬆。
 

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更新時間： 2022年10月10日

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