攪拌牛奶後，牛奶是如何變成黃油的？

當全脂牛奶放置一段時間後，微小的脂肪分子會浮到頂部，形成一層可以撇去並收集的奶油。

為了製作黃油，奶油會被攪拌（攪動），這樣脂肪分子就會被震動脫離原位並聚集在一起。這被稱為攪拌。

攪拌 是將奶油或全脂牛奶搖晃成黃油的過程，通常使用黃油攪拌器。

在攪拌過程中，奶油會被劇烈攪拌以破壞脂肪球，導致脂肪凝結成黃油顆粒，而剩餘液體（酪乳）中的脂肪含量會降低。因此，奶油被分成兩個部分：黃油顆粒和酪乳。

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更新於： 2022年10月10日

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