將植物油轉化為脂肪常用什麼反應？<b>詳細解釋該反應。</b>

催化加氫反應通常用於將 植物油轉化為脂肪。

在催化劑存在下，氫分子加到不飽和烴上得到飽和烴的過程稱為 加氫。 在這個過程中，不飽和化合物（油）中的雙鍵被消除。

例如：將氫加到植物油（不飽和）中，得到稱為酥油（半固體）的飽和產物。

反應的化學方程式如下所示

$R_2C=CR_2 + H_2 \xrightarrow {Ni催化劑} R_2HC−CHR_2$