食品保質期：你還能吃嗎？

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企業必須遵守法律規定，並在包裝上標註有效期，這一點大家都很熟悉。日期、月份和年份代表的是安全措施還是質量和新鮮度？這些日期可能同時代表這兩個方面。最佳食用日期、保質期、使用日期和銷售日期——是不是很混亂？由於恐懼和資訊不明確，大量的食物被浪費了。為了保證健康和防止食物中毒，大量的食物被丟棄。對於孩子來說，當然需要更加謹慎。事實上，許多被丟棄的食物包裝是可以食用的，因為日期僅僅是指標，而不是嚴厲的警告。

保質期不能過於嚴格

為了遵守指南和法律，製造商必須標註日期，否則會遇到大麻煩。常識告訴我們，不能對日期過於嚴格。如果今天是保質期，那麼再過幾天應該問題不大。當然，不同種類的食品的有效期也不同。乾貨通常具有更長的有效期。相比之下，乳製品只能儲存一段時間，需要冷藏。只要密封良好，每種產品都能儲存得很好。一旦開啟，就應該儘快食用並冷藏，以減少細菌滋生。然而，這仍然有待確定，因為有些細菌在寒冷的環境中也能存活。

謹慎對待保質期

由於存在風險，不能像對待嬰兒食品那樣隨意處理。嬰兒配方奶粉、蛋糕粉和泡打粉應該在標註的日期內使用。酵母會失去作用。果醬和果凍的質地會變差。“有效期至”和“請勿在…之後使用”在這些例子中很有意義。

誤導性通知

包裝上的一系列日期，有時以不明確的措辭標註，是造成許多困惑的原因。首先，食品安全應該是主要關注點。所有日期都不涉及安全問題，而是代表新鮮度、風味和質量。

• 銷售日期表示商店可以銷售該產品的期限

• 使用日期代表最佳質量 

• 最佳食用日期代表新鮮度和風味 

• 編碼日期、數字和字母反映產品包裝時間

食物的外觀和氣味如何？

標註的日期可能比較隨意，但可以作為決定是否食用或丟棄食物的參考。家庭應該非常關注可能出現的疾病。寵物食用過期寵物食品也可能出現類似的問題，這些寵物食品也會標註類似的日期。如果食物看起來和聞起來都不錯，沒有粘稠的物質或異味，通常可以安全食用。凝固的牛奶和有沉澱物的飲用水則不能食用。為了避免生病，奶油乳酪和三明治的主要食材在過了保質期後也應該丟棄。麵包和蛋糕也是如此。

為什麼食物儲存很重要

食物的儲存地點和方式將決定可以安全食用的期限。食物是生的還是熟的也會影響安全日期。記住，冰箱的後部溫度最低。為了延長食物的儲存時間，可以進行更好的儲存，例如用鋁箔紙包裹芹菜，將蘆筍浸在水中。

• 牛奶在冰箱中可以儲存七天。雞蛋至少可以儲存四周。肉類煮熟後可以在冰箱中儲存四天。將煮熟的牛排存放在冰箱中四天。 

• 像米飯和義大利麵這樣的乾貨可以在食品儲藏室中儲存兩年。煮熟後，放入冰箱並在四天內食用。 

• 同樣，罐裝水果可以在食品儲藏室中儲存 15 個月。開啟後，在冰箱中可以儲存一週。 

一些安全指南

開啟包裝並冷藏後，安全食用期會大大縮短。乾貨和密封包裝可以儲存更長時間，可能長達兩年。

• 開啟包裝並冷藏的黃油可以在三個月內食用，牛奶可以在五天內飲用。冷凍的黃油可以儲存六個月，冷凍的牛奶可以儲存三個月。

• 開啟包裝並冷藏的預製包裝肉類可以在五天內食用。如果冷凍，可以儲存兩個月。 

• 開啟包裝並冷藏的番茄醬可以在六個月內食用。 

• 開啟包裝並冷藏的蛋黃醬需要在兩個月內食用。 

• 開啟包裝並冷藏的果醬和果凍應該在六個月內食用。 

• 開啟包裝並冷藏的啤酒和蘇打水罐和瓶子應該在兩天內飲用。 

廚房中的注意事項

如果酸度較高，例如罐裝番茄和柑橘類水果，可以儲存 18 個月。酸度較低的罐頭食品可以儲存五年，包括肉類、魚類和蔬菜。如果儲存時間過長，味道和質地都會變差。將它們存放在陰涼處，室溫儲存。

儘管日期表明風味會損失，但可以放心食用冷凍食品。開啟包裝後，避免用手接觸，因為手上可能存在存活於冷凍環境中的細菌。解凍後，可以烹飪食物。

冷藏的剩飯剩菜可以儲存四天。海鮮更容易腐敗。如果食物在室溫下放置太久，細菌會迅速繁殖。你能儘快把它放進冰箱嗎？

注意這些食物

不同種類的食物需要進行相應的管理。

根據專業人士的說法，切達乾酪等硬質乳酪的保質期很長，但開啟包裝後只能儲存四周。硬質乳酪對細菌和黴菌的抵抗力很強。

瑞可塔等軟質乳酪對細菌的抵抗力較弱，應該在保質期內丟棄。乳酪越軟，保質期越短。

罐裝調味品也不安全。開啟後，不能儲存太長時間？對於塗抹醬和醬汁，避免在舀取後將勺子或刀子放回容器中，以防止細菌進入。芥末可以在冰箱中儲存一年，番茄醬可以儲存六個月，燒烤醬可以儲存四個月。變色的外觀、陳腐的氣味和漂浮的水錶明它們應該被扔進溼垃圾桶。

結論

易腐食品，如蔬菜和水果，更容易受到細菌汙染。含水量高的食物，如沙拉，也面臨更大的風險。因此，要非常重視保質期。在保質期後食用此類食品可能會導致食物中毒。固體和罐裝食品對細菌的抵抗力最強。難怪全世界都對新鮮度感興趣。