什麼是麵粉？麵粉是一種主食，可以用小麥、大麥和其他穀物研磨提取。它是一種幹食，呈粉末狀。小麥顆粒由 85% 的胚乳和不同型別的外層（稱為麩皮）組成，其數量為 13%。剩下的 2% 是胚芽。要製作精製麵粉，需要去除胚乳，但全麥麵粉則包含胚乳。為什麼需要麵粉替代品？麵粉及其型別有很多缺點，其中一些在此列出：精製麵粉... 閱讀更多