什麼是麵粉？麵粉是一種主食，可透過研磨小麥、大麥和其他穀物提取。它是一種乾糧，呈粉末狀。小麥粒由 85% 的胚乳和不同型別的稱為麩皮的外層組成，且其含量為 13%。餘下 2% 為胚芽。若要製成精白麵粉，則會去除胚乳，但全麥麵粉保留了胚乳。為什麼需要麵粉替代品？麵粉及其種類存在許多缺點，其中一些已列出如下 − 精製 ... 閱讀更多