什麼是麵粉？麵粉是一種主食，透過研磨小麥、大麥和其他穀物加工得到。它是乾性食品，呈粉末狀。小麥穀物由 85% 的胚乳以及不同型別的外層（稱為麩皮）組成，其比例為 13%。剩餘的 2% 為胚芽。加工精製麵粉時會去除胚乳，但在全麥麵粉中會保留胚乳。為什麼需要以麵粉替代品？使用麵粉及其型別會產生諸多缺點，這裡列舉了其中一些缺點 − 精製 ... 閱讀更多