麵粉替代品

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什麼是麵粉？

麵粉是一種主食，可以透過研磨小麥、大麥和其他穀物提取。它是一種乾燥的食物，以粉末的形式存在。小麥粒包含 85% 的胚乳以及不同型別的外部層，稱為麩皮，其數量為 13%。剩下的 2% 是胚芽植物。為了製作精製麵粉，會去除胚乳，但在全麥麵粉中會保留它。

為什麼選擇麵粉替代品？

麵粉及其種類有很多缺點，其中一些列在下面：

• 精製麵粉會導致血糖升高

• 精製麵粉營養價值較低

• 它會導致高血壓

• 可能會導致心血管疾病

• 大量食用會導致抑鬱

如何選擇麵粉替代品？

麵粉有很多好處，你需要在你的選擇中找到替代品。一些好處列在下面：

• 維生素、蛋白質、纖維和碳水化合物的良好來源

• 脂肪和膽固醇含量低

• 全麥麵粉含有硒，可以對抗有害感染

• 纖維有助於消化

• 食用小麥粉不會增重

• 減少慢性炎症

十大面粉替代品

麵粉有很多替代品，其中一些在這裡進行了詳細討論

替代品 1 –鷹嘴豆粉

鷹嘴豆粉是用白鷹嘴豆研磨製成的。由於其粗糙的質地，這種麵粉被用於粘合。素食漢堡、油炸食品、煎餅和其他食物都可以用這種麵粉製作。它還可以用於增稠醬汁、咖哩和湯。與普通麵粉相比，其卡路里和碳水化合物含量較低。

替代品 2 – 全麥麵粉

全麥麵粉營養豐富，因為它包含麩皮和胚乳，而精製麵粉中不包含這些成分。這種麵粉還含有纖維，這對消化系統非常有益。麵粉中的其他營養物質包括維生素和礦物質。如果你想將精製麵粉與全麥麵粉一起使用，比例應為 1:1。

替代品 3 – 黍麵粉

黍是一種抗旱的穀物。這種穀物在中國、印度和非洲使用。黍的蛋白質含量與小麥相似。它具有甜味，可用於提供無麩質膳食。透過麵粉可以獲得的其他營養物質包括：

• 鐵

• 纖維

• 銅

• 錳

• 鎂

• 磷

• 鋅

• 鉀

黍可以在室溫下儲存一年，而小麥則不能儲存這麼長時間。

替代品 4 – 杏仁粉

杏仁粉是透過漂燙和研磨杏仁製成的。它具有粗糙的質地，可以在家制作。透過這種麵粉可以獲得的營養物質包括維生素 E、不飽和脂肪、蛋白質。與其他麵粉相比，杏仁粉易於使用。它可以很好地替代麵包屑。杏仁粉也用於製作餅乾。

替代品 5 – 椰粉

椰粉不含麩質，可以透過研磨椰子製成。研磨會使椰粉變成柔軟的粉末。椰粉含有脂肪、蛋白質、纖維、維生素、鐵、鉀和許多其他營養物質。這種麵粉味道甜美，可以用來製作麵包、蛋糕、餅乾和其他東西。它能快速吸收液體，因此應與雞蛋一起使用以保持水分。

替代品 6 – 竹芋粉

竹芋粉是從竹芋植物中提取的，它沒有任何味道和氣味。這種麵粉可以用來製作甜鹹菜餚。這種麵粉不含麩質，可以成為精製麵粉的極佳替代品。它還可以用於增稠湯、醬汁和咖哩。麵包和蛋糕也可以用這種麵粉製作。必須製作這種麵粉的漿液或糊狀物才能將其用於各種食譜。透過使用竹芋粉，烘焙食品可以變得輕盈蓬鬆。

替代品 7 – 蛋糕或糕點粉

蛋糕或糕點粉的外觀與精製麵粉相同。但是蛋糕和糕點粉的蛋白質含量較低。蛋糕粉很容易在家制作。你只需要將 ¾ 杯通用麵粉與 3 湯匙玉米澱粉混合即可。透過這種麵粉，烘焙食品會變得柔軟。

替代品 8 – 鷹嘴豆粉

鷹嘴豆粉或酥油是用鷹嘴豆或開裂的棕色鷹嘴豆研磨製成的。這種麵粉主要用於印度和巴基斯坦，用於製作各種甜鹹菜餚。油炸食品、餅乾和許多其他東西都可以用這種麵粉製作。鷹嘴豆粉不含麩質，碳水化合物含量也很低。它可以與全麥麵粉混合，製作各種菜餚。

替代品 9 – 燕麥粉

將完整燕麥研磨成燕麥粉，其中含有大量的蛋白質和纖維。燕麥中含有的纖維是 β-葡聚糖，對心臟有益。這種纖維有助於降低膽固醇，對心臟有益。燕麥粉質地絲滑，帶有燕麥的味道。這種麵粉可以用來製作不同的食譜，如麵包、華夫餅、鬆餅、煎餅等等。燕麥粉很容易在家制作，只需將燕麥在食品加工機中研磨即可。

替代品 10 – 高粱粉

高粱粉可以由高粱穀物製成。它類似於黍，並在印度和非洲使用。這種麵粉主要用於製作粥和扁麵包。它具有溫和的甜味，深受許多人喜愛。它富含鐵、維生素、銅、鎂、錳、磷和鋅。

結論

麵粉用於製作各種食物。全麥麵粉營養豐富，而精製麵粉則不然。麵粉有很多替代品，它們不含麩質，比普通麵粉更健康。其中一些麵粉，如燕麥粉，可以在家制作。