單寧酸

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簡介

單寧酸是單寧的一種，這兩個術語通常可以互換使用。“單寧酸”是“單寧”的一種形式，也是“一種多酚”。它可以用於“食品行業和醫療領域”。它會導致“眼睛、皮膚甚至呼吸系統”的損傷。單寧是“木材化學染色”的基本成分。

什麼是單寧酸？

“單寧酸”可以定義為“一種多酚”，它是一種“有機分子”。可以表示單寧酸的化學式為“$\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”。它可以被稱為“鞣酸或五倍子鞣酸”。從本質上講，它是一種“弱酸”，在自然界中，它存在於“塔拉豆莢、沒食子、西西里漆樹葉和鹽膚木的五倍子”中。“從這些植物中提取的單寧”被認為是“單寧酸”。

它還有多種型別的酚基團。有時“橡木和栗子的提取物也被稱為單寧酸”；但是，這是對該術語的錯誤使用。單寧酸是“茶和咖啡的主要成分之一”。紅茶中單寧酸的濃度最高，而綠茶中單寧酸的濃度最低。

單寧酸的型別

單寧一詞來源於“用於指橡樹的凱爾特語”，曾經，它主要用於“皮革加工”。單寧酸主要有兩種型別，它們是-

• 縮合單寧

• 可水解單寧

單寧酸的性質

單寧酸的化學式為“$\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”，它具有許多使其區別於其他物質的特定性質-

• “單寧酸的摩爾質量或分子量”為“1701.19 g/mol”。

• “單寧酸的密度為 2.12 g/cm3”。

• “單寧酸的熔點為 200oC”，此時它會分解。

圖 1 - 單寧酸的結構

• 單寧酸的 pKa 約為 6。

• 它呈弱酸性。

• 它表現出“與蛋白質、氨基酸和生物鹼反應時的沉澱性質”。

單寧酸的用途

“單寧酸”可用於許多行業和多種形式。它最常見的用途是-

• 它用於製造“白蛋白鞣酸鹽”。這被用作“止瀉劑”。

• 在食品工業中，單寧酸發揮著重要作用，因為它被用作“顏色穩定劑和增味劑”。

• 在“纖維素纖維染色過程中”使用單寧酸。

• 在橡膠製造中使用它。

• 它被用作“分析化學中的試劑”。

• “在黑色金屬製品的保護中”，單寧酸在“抑制腐蝕”方面發揮了重要作用。

單寧酸的影響

單寧酸對環境和人類表現出兩種不同的影響。

• 對環境的影響 - 單寧酸來源於自然界，但它對環境有非常負面的影響。過度使用單寧酸會對環境變化產生不良影響，因為它是一種有機物。“單寧酸和水的溶液”，通常稱為“可樂水”，會降低pH值。結果，它使“環境更加酸性”，從而影響周圍的所有生物。

• 對人類的影響 - “單寧酸的影響”主要是有益的，但也有一些“負面或有害的影響”。它用於“控制出血、減輕疼痛”和治療“咽喉感染”。但是，如果長期使用，它會產生負面影響。它會影響眼睛和呼吸系統並造成損傷，皮膚也會受到影響，並會導致噁心和腹瀉。

單寧酸和單寧的區別

單寧酸	單寧
單寧酸是最重要的“有機分子之一，可以用“化學式 $\mathrm{C_{76}H_{52}O_{46}}$”表示。	單寧是一組“多酚”，它可以“與蛋白質結合”並“使它們沉澱”。
它是一種弱酸，含有“許多酚基團”。	它存在於植物組織中，是一類“有機分子”。
它可以應用於“木材以與化學染料反應”，在啤酒和葡萄酒澄清中非常有用”。	它可用於“鞣製皮革和製造防腐劑”。

表 1 - 單寧酸和單寧的區別

結論

“單寧酸的積極作用和用途是無限的”；然而，關於它的最重要的事實是，它在“現代醫學科學”中發揮著至關重要的作用。“單寧酸”特別用於“纖維素纖維”如“棉花”的染色。它可以與“明礬和鐵”結合。除此之外，“單寧酸在人類中的用途非常廣泛”，但不能忽視其負面影響。

常見問題

1. 為什麼單寧對皮膚有害？

單寧並無害處，相反，它具有“抗炎特性”，被認為對人類有益。它可以作用於“發紅和炎症”，並最大程度地減少影響。

2. 什麼樣的食物含有單寧酸？

有一些成熟的水果含有單寧酸，例如“葡萄和石榴”。除了這兩者之外，還有一些“漿果、堅果、南瓜、巧克力”含有“單寧酸”。

3. “單寧的主要用途”是什麼？

單寧主要用於繪畫，除此之外，它還用於“鞣製皮革、作為媒染劑進行染色以及在澄清過程中從葡萄酒和啤酒中沉澱蛋白質”。在醫學領域，它被用作“藥物中的收斂劑”。

4. 茶和咖啡中哪種“單寧酸”含量更高？

茶和咖啡都含有單寧作為“主要活性成分之一”。“咖啡中單寧酸的百分比為 4.6，而在茶中，它幾乎為 11.2%”。紅茶中“單寧酸的濃度最高”，接近 11.76% 至 15.14%。”