硬脂酸

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簡介

硬脂酸存在於動物和植物的脂肪中，用於食品產品，有助於治療或緩解溼疹症狀、皮膚炎症並幫助保持皮膚水分。包含硬脂酸的化妝品必須在諮詢皮膚科醫生或皮膚科醫生後使用，以避免刺激、皮疹或嚴重霜燒等副作用。

什麼是硬脂酸？

這種飽和長鏈脂肪酸由 18 個碳骨架組成，被稱為硬脂酸。這種酸可以在多種植物和動物脂肪中找到。硬脂酸被確定為可可脂和乳木果油的主要來源。

圖 1 - 硬脂酸的結構

這種酸被廣泛用於生產日常生活中必需的多種材料。這些材料包括洗滌劑、肥皂和化妝品，如洗髮水和剃鬚膏。該酸的分子式可以寫成 $\mathrm{CH_{3}(CH_{2})_{16}COOH}$。

硬脂酸的生產

硬脂酸可以很容易地從乳木果油和椰子油中提取，對皮膚層具有保溼作用。硬脂酸外觀為白色固體，氣味溫和，由於其在水中的溶解度較低，因此漂浮在水上。硬脂酸還有一些副作用，包括皮膚、呼吸道、眼睛的嚴重刺激以及人類眼睛的損傷。這種酸在實驗室生產後也可以用其他名稱表示，例如十八烷酸、57-11-4、硬脂酸和正十八烷酸。

硬脂酸的結構包括一個 18 個碳的骨架，它與飽和長脂肪酸鏈相連。

硬脂酸是一種易燃的化學化合物。這種酸對人體自然無毒，但過度使用會導致喉嚨、鼻子和眼睛刺激。通常從十八烷中獲得的 C18H36O2 用於植物代謝物、藻類代謝物、水蚤代謝物和人類代謝物。這種酸以固體形式存在，外觀為白色，帶有輕微的辛辣和油膩的氣味。

圖 2 - 硬脂酸的生產

硬脂酸的生產，公共領域，維基共享資源

硬脂酸是透過在 100°C 的溫度下在熱水的存在下皂化甘油三酯而產生的。這種酸的混合物經過蒸餾，包括棕櫚酸和硬脂酸。這種酸也可以透過脂肪酸機械合成從碳水化合物生物合成。乳木果油和可可脂中幾乎含有 28-45% 的硬脂酸。

硬脂酸的性質

硬脂酸的化學和物理性質如下所示。

硬脂酸的性質
化學式	$\mathrm{C_{18}H_{36}O_{2}}$
沸點	361°C
分子量	284.484 g/mol
熔點	69.3°C
硬脂酸密度	0.9408 g/cm3
溶解度	硬脂酸在水中的溶解度較低。 硬脂酸在醇類中適度溶解。 這種酸溶於四氯化碳、二硫化碳和甲酸甲酯或甲酸甲酯中。 硬脂酸在環境溫度下溶於二氯甲烷。
硬脂酸的其他名稱	十八烷酸、57-11-4、硬脂酸和正十八烷酸。

硬脂酸的用途

硬脂酸的一些常見用途如下所示。

• 硬脂酸廣泛應用於世界各地的多個醫藥、化工和化妝品行業。包含硬脂酸的材料包括洗滌劑、肥皂和化妝品，如洗髮水和剃鬚膏。

• 這種酸還可以用於生產蠟燭、油畫棒和硬糖等產品。

• 根據美國食品藥品監督管理局 (FDA) 的說法，硬脂酸作為食品新增劑是相當安全的，通常透過由可可脂製成的巧克力食用。

• 硬脂酸用作潤滑劑和食品新增劑。

• 這種酸廣泛用於藥品的生產。

• $\mathrm{C_{18}H_{36}O_{2}}$ 用於植物代謝物、藻類代謝物、水蚤代謝物和人類代謝物。

• 硬脂酸還具有保溼、軟化和柔滑的功效，包含在面霜、保溼霜和洗面奶等產品中。

• 含有硬脂酸的可可脂、乳木果油和動物脂肪是潤膚劑和天然清潔劑的主要來源。

• 硬脂酸也可用於生產絕緣體。

• 這種酸廣泛應用於食品包裝行業。

結論

硬脂酸的 IUPAC 名稱確定為十八烷酸，這是一種有用的飽和脂肪酸，從植物和動物油或脂肪中獲得。這種酸也可以被稱為蠟狀固體，並廣泛用於生產蠟、油畫棒、保溼霜、肥皂和洗滌劑。硬脂酸的分子式表示為 $\mathrm{CH_{3}(CH_{2})_{16}COOH}$，密度為 0.9408 g/cm3。

常見問題

1. 哪些食物中硬脂酸含量較高？

硬脂酸含量高的食物包括乳製品、魚類、家禽、肉類和穀物。這種酸也存在於富含脂肪的產品中，如可可脂（作為巧克力食用）以及羊油、牛油、豬油和黃油。

2. 硬脂酸的主要益處是什麼？

硬脂酸的主要益處包括保溼、軟化和柔滑皮膚。這種酸還可以作為表面活性劑，因為它用作乳化劑，以增稠和改善產品的質地。

3. 硬脂酸有哪些副作用？

硬脂酸可以很容易地從乳木果油和椰子油中提取，對人體皮膚具有保溼作用。除此之外，硬脂酸還有一些副作用，包括皮膚、呼吸道、眼睛的嚴重刺激以及人類眼睛的損傷。