請說出答案製作印度發糕和薄餅所需的真菌是：(a) 蘑菇 (b) 根黴 (c) 腸繫膜明串珠菌

問）有助於印度發糕和薄餅發酵的真菌是

  圖片中選項不可見

答案

印度發糕和薄餅的發酵是由於乳酸菌腸繫膜明串珠菌 (L. mesenteroides) 的活性引起的膨鬆作用。據目前所知，這是首次記錄到完全由乳酸菌活性產生的膨鬆作用。

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更新於： 2023年4月26日

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