請用一個例子解釋下列術語 (a) 腐蝕， (b)酸敗。

(a) 腐蝕：金屬在其表面受空氣、水分或化學物質（如酸）的作用而逐漸腐爛的過程。

例如：當鐵長時間暴露在潮溼的空氣中時，其表面會形成一層叫做鐵鏽的棕色、片狀物質。鐵鏽主要是水合氧化鐵(III) [Fe₂O₃.xH₂0]。

(b) 酸敗：食物中的脂肪和油脂經空氣氧化後，產生難聞的氣味和味道的過程稱為酸敗。

酸敗會使用脂肪和油脂烹製的食物變質，長時間放置後不宜食用。可以透過在含脂肪和油脂的食物中新增抗氧化劑來防止酸敗。