“碳酸氫鈉是一種鹼性鹽。”請論證這一說法。它如何轉化為蘇打？

碳酸氫鈉是由強鹼(NaOH)和弱酸(H₂CO₃)中和反應生成的鹽，因此它是鹼性鹽。

$NaOH + H_2CO_3 → H_2O + NaHCO_3$

當碳酸氫鈉強烈加熱時，它會產生碳酸鈉，碳酸鈉再結晶生成蘇打。

反應方程式如下：

$2NaHCO_3 \xrightarrow{加熱} Na_2CO_3 + H_2O + CO_2$

$Na_2CO_3 + 10H_2O → Na_2CO_3·10H_2O$