檸檬酸的用途

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介紹

檸檬酸是有機生產的，很容易在自然界中找到，存在於許多水果和蔬菜中。檸檬就是一個例子，它含有最多的檸檬酸。食品加工公司常用檸檬酸作為酸味劑新增到各種食品和飲料中。它之所以以如此多種方式被廣泛使用，主要是因為它的製備方法——發酵法。它的用途不僅限於食品工業，還包括清潔和化妝品生產等其他工業。

什麼是檸檬酸？

檸檬酸可以定義為一種三元弱酸，主要存在兩種形式——一水合物和無水物。其化學式為$\mathrm{HOC(CO_2H)}$. 根據其分子結構，化學式為$\mathrm{C_6H_8O_7}$。在生物化學中，它被認為是檸檬酸迴圈中的中間產物；該過程是所有需氧生物新陳代謝所特有的。檸檬酸的優勢在於它很容易在許多水果和蔬菜中找到。

圖1：檸檬酸的結構

檸檬酸嚐起來有酸味，完全無味。固態時呈白色晶體狀，也為單斜晶系。由於它是一種三元酸，因此製備檸檬酸的酸性鹽並非易事，需要非常小心地控制pH值，以防止化合物轉化為晶體。

檸檬酸：製備

圖2：檸檬酸的製備

檸檬酸的製備過程包含五個步驟。解釋如下：

步驟1

首先，需要適量的結晶檸檬酸，以及額外450毫升檸檬汁。檸檬汁的pH值應在1到10的範圍內，約為2或3。

步驟2

此過程需要氫氧化鈉，建議加入一些含有約10%氫氧化鈉的眼藥水。現在需要重新測試溶液。倒入第二個容器後，需要觀察溶液中是否有任何固體顆粒。

步驟3

在玻璃杯中加入28克氯化鈣和70毫升蒸餾水，然後煮沸。

步驟4

現在需要再次過濾溶液以去除任何痕量的檸檬酸鈣。需要將其與大量稀釋的硫酸混合並充分攪拌。現在需要再次過濾溶液，並將檸檬酸單獨儲存在盛有水的燒杯中。

步驟5

現在需要用中等溫度加熱整個混合物。這需要持續進行，直到燒杯中的水蒸發為止。現在需要取出檸檬酸並冷卻。

檸檬酸：益處

檸檬酸會導致各種金屬鹽的形成，包括與銅、鐵、錳、鎂和鈣的結合。由於這些鹽，檸檬酸在各種商業過程中被用作螯合劑，也被稱為抗凝血劑血液儲存劑。這些鹽也是其抗氧化特性的原因。

檸檬酸：用途

由於其多種特性，檸檬酸在許多不同領域都有應用，如下所示：

食品新增劑

由於其酸味，檸檬酸被食品加工公司大量用作調味劑。它也用作食品防腐劑。在各種飲料（如軟飲料）以及糖漿中，由於其酸味劑特性，都使用了檸檬酸。檸檬酸的白色粉末形式用於生產酸性糖果。它也被各種公司用作乳化劑來生產冰淇淋，以去除脂肪球。

清潔劑

檸檬酸具有螯合特性，這就是為什麼它在清潔產品中必不可少的原因。它也被有效地用於從蒸發器和鍋爐中去除水垢。由於其軟化水的特性，它通常用於肥皂和洗衣粉中。由於其整體清潔特性，它主要用於生產廚房和浴室的家庭清潔劑。它也具有除臭功能。

化妝品

檸檬酸可以去除體表的死皮，因此它被大量用於家庭面膜。它可以改善膚色和促進皮膚生長，從而去除皺紋。根據需要，檸檬酸在平衡pH值方面非常有用，因此它被用作化妝品成分。

工業用途

檸檬酸通常用於商業用途，用於製造洗滌劑、電鍍和皮革鞣製。由於其固化特性，檸檬酸也被廣泛應用於製藥工業。

結論

檸檬酸被認為對人類有益，因為它很容易存在於許多水果和蔬菜中。它透過一個五步過程進行廣泛製備。檸檬酸產生的金屬鹽被用作各種商業用途的螯合劑。

檸檬酸主要由食品加工公司用作調味劑，也用作食品防腐劑。在各種飲料（如軟飲料）中，由於其酸味劑特性，都使用了檸檬酸。它也用於化妝品、製藥和清潔產品行業。

常見問題

Q1. 用檸檬酸生產的藥物可能導致什麼後果？

A1. 不建議使用檸檬酸生產的藥物。它可能導致混亂、頭暈、胸痛、心跳加快、疼痛、手腳刺痛或麻木以及疲勞。

Q2. 檸檬酸能儲存多久？

A2. 檸檬酸自生產之日起保質期為三年。它需要放在原包裝中，保持陰涼乾燥。

Q3. 檸檬酸可以用作消毒劑嗎？

A3. 檸檬酸具有消毒劑的特性。它能殺死細菌、黴菌和黴，因此可以用作適當的消毒劑。