肥皂分子具有
疏水端和疏水尾
疏水端和親水尾
親水端和親水尾
親水端和疏水尾

說明：肥皂分子具有疏水端和疏水尾。親水端含有極性陰離子（如羧酸根離子）並且可溶於水。疏水端含有非極性碳鏈並且可溶於油。