綠茶與抹茶：它們有何區別？

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各種綠茶、紅茶、白茶和烏龍茶都源自山茶科的茶樹。它們原產於東南亞，如今在全球熱帶地區都有種植。

綠茶和抹茶都源自茶樹，但由於加工方式的不同，其特性也存在差異。茶葉採摘後，氧化過程會改變其中存在的抗氧化劑，並導致茶葉變黑。綠茶在氧化過程之前會被採摘、蒸汽處理和乾燥。綠茶葉以茶包的形式出售。

抹茶會被研磨成粉末出售。儘管都來自同一株茶樹的葉子，但抹茶是在遮陰條件下種植的，因此葉綠素含量更高。飲用抹茶時，會攝入整片茶葉，營養價值更高。

抹茶，綠茶的升級版

據稱，飲茶者壽命更長，對心臟有益。茶葉中含有兒茶素。綠茶中的兒茶素有多種，其中包括表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。EGCG 的功效包括抗癌、抗炎和心血管保護。據權威人士稱，一杯綠茶約含 2 卡路里，而抹茶可能含 5 卡路里。兩者都是低卡路里的飲品。新增牛奶和糖會增加卡路里含量。

與綠茶相比，抹茶中 EGCG 的含量大約是綠茶的三倍！

一些綠茶與抹茶的區別/相似之處

• 綠茶和抹茶曾是日本傳統的一部分，因其卓越的健康益處而被全球認可，已成為健康愛好者的世界遺產。綠茶包含整片乾燥的茶葉，而抹茶則是粉末狀。與綠茶相比，抹茶中也含有更多的咖啡因。

• 綠茶來自兩種茶樹品種。

• 綠茶葉浸泡在熱水中並過濾。抹茶粉放入水中，用竹製茶筅攪拌。

• 抹茶中含有更高比例的綠茶健康成分。抹茶中不僅氨基酸、葉綠素和抗氧化劑含量更高，而且咖啡因含量也高於綠茶。

• 顏色也不同，抹茶呈更深的綠色。抹茶茶也呈現出鮮豔的綠色。

• 綠茶的味道更苦。

• 與各種綠茶相比，抹茶的價格要貴得多。

• 抹茶和綠茶都有助於減肥。

• 兩種茶葉都能保護身體免受炎症的侵害。

• 兩種茶葉通常對所有人都是安全的。

沖泡方式不同

綠茶通常以茶包的形式出售，沖泡過程簡單。將茶葉浸泡在熱水中即可。

根據一項研究，綠茶和紅茶在沖泡幾分鐘後，其抗氧化多酚含量高於其他茶類。沖泡時間越長，抗氧化劑含量越高。綠茶浸泡時間過長會釋放出苦澀的單寧。

沖泡抹茶需要使用茶筅來溶解茶粉，避免茶中出現結塊。冷抹茶需要與冰塊一起搖勻。

有些人喜歡喝熱抹茶或冷抹茶。可以新增蜂蜜或肉桂等風味，以及杏仁或椰奶等配料。抹茶粉還可以用於製作冰沙、餅乾、麵包和布朗尼等。

綠茶和抹茶的潛在副作用

咖啡因含量可能導致潛在的副作用。綠茶中的咖啡因含量明顯較低，非常安全。如果咖啡因含量超過正常水平，可能會導致肌肉震顫和失眠、心跳加快、頭痛等。研究表明，孕婦和哺乳期婦女每天攝入的咖啡因不應超過 200 毫克。心臟病患者也應遵守同樣的限制。青少年應避免咖啡因，選擇草本茶。

茶樹有 4 個品種

在這 4 個品種中，有 2 個對茶葉生產至關重要：

茶樹變種茶樹

該品種原產於中國，生長在海拔較高、氣候涼爽的地區。中國茶和日本茶都是用這種矮灌木的小葉子製成的。

茶樹變種阿薩姆茶樹

該品種主要分佈在印度的阿薩姆邦、中國、越南、柬埔寨和泰國等國家。它比其他茶樹品種長得更高，葉子更寬。印度茶就是用這種植物製成的。

生長、儲存和加工

綠茶和抹茶在種植、儲存和加工方面有所不同。

綠茶在陰涼處和陽光下都能生長良好。一年可以收穫幾次，例如 4-5 月、6-7 月和 8 月。春季收穫的茶葉品質最佳。傳統加工方法因地區而異。一些傳統方法包括曬乾、烘焙和炭火烘烤。現代技術包括蒸汽處理和烘箱乾燥。綠茶加工完成後，會裝入紙袋並放入冰箱儲存。在混合和包裝之前，還會進行再次乾燥。

抹茶的加工過程首先是專門在遮陰條件下種植。在收穫前 20 天，茶樹會被覆蓋起來。採摘最好的葉子並分級。植物頂端的新葉可以製成高品質的茶葉。植物下部的成熟葉片在採摘後會比較苦，然後進行乾燥，混合成一種叫做“碾茶”的混合物。“碾茶”研磨後會變成粉末，傳統上是用石頭研磨的。這個緩慢的過程必須避免溫度變化。

茶葉分級採用不同的方法。中國根據葉子的年齡和形狀進行分級。日本認可 3 個商業等級中的 2 個用於抹茶：烹飪級和高階抹茶。這 3 個等級分別是烹飪級、補償級和儀式級。

烹飪級抹茶味道苦澀，價格便宜，常用於製作飲品和冰沙。

高階抹茶是高品質的茶葉，由植物頂部的葉子製成。

儀式級抹茶代表著抹茶的最高品質，價格最昂貴，常用於茶道儀式。

抹茶和綠茶的卓越健康益處

幾個世紀以來，抹茶和綠茶為中國和日本所熟知，並因其諸多健康益處而聞名。如今，全球抹茶和綠茶的產量和消費量都大幅增長。

抹茶可以提供能量提升，並增加血流量，從而幫助心臟健康。能量可以持續數小時。較高的葉綠素含量使其呈現出深綠色，這表明其中含有氨基酸、抗氧化劑和多酚。它們可以幫助排出體內的毒素。L-茶氨酸和兒茶素（如 EGCG）可以提升情緒，對血清素和多巴胺水平產生積極影響。

抹茶的營養成分包括多種維生素、鎂和葉綠素、鋅和抗氧化劑。EGCG、咖啡因和 L-茶氨酸有助於集中注意力和工作。它還可以增強骨骼礦物質密度和新陳代謝，從而導致體重減輕。研究人員還在繼續研究抹茶的抗癌能力。它可以讓人產生冥想般的平靜狀態，釋放壓力。此外，它還有益於牙齒和牙齦健康，以及關節炎的治療。