乳化脂肪的作用是什麼？

攝入食物中存在的脂肪分子是大水滴，由於酶無法作用於它們，因此難以消化。

膽汁提供膽汁鹽，膽汁鹽透過機械方式將大脂肪滴分解成較小的滴，從而增加了水滴的表面積，也提高了脂肪消化酶——脂肪酶——的效率。

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更新於：06-01-2023

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