專案
需求
2支試管，記號筆，糖，酵母粉，2個氣球和石灰水。
方法
取兩支試管，分別標記為A和B。將試管夾在試管架上，並注入水，頂部留出一些空間。在每支試管中加入兩勺糖。在試管B中加入一勺酵母。將兩個氣球充氣至不完全充滿。現在將氣球綁在每支試管的口上。將它們放在溫暖的地方，遠離陽光。在接下來的3-4天裡每天觀察裝置。記錄你的觀察結果並思考一個解釋。
現在取另一支試管，裝入1/4的溫水。以氣球內的氣體不逸出的方式，從試管B上取下氣球。將氣球放入試管中，並充分搖晃。觀察並解釋。
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實驗：糖酵母實驗

步驟和觀察:

試管A：無糖；試管B：有糖

酵母分解試管B中的糖，將其分解成乙醇和二氧化碳。二氧化碳佔據試管。加入更多糖，會產生更多氣體。本實驗中使用的酵母與釀酒酵母菌株有關。

在試管B中加入石灰檢查二氧化碳的產生。在二氧化碳（CO₂）存在下，石灰水（CaO）由於碳酸鈣（CaCO₃）的形成而變渾濁。

反應:

石灰水   +   二氧化碳   ----------->   石灰石   +   水

額外資訊

發酵是一種酶催化的代謝過程，其中生物體在厭氧條件下將碳水化合物（如澱粉或糖）轉化為酒精或酸，並釋放能量。

發酵的研究稱為“酶學”。

例如，酒精發酵用於工業生產葡萄酒、啤酒、生物燃料等。最終產物是酒精和CO2。

                                                       C6H12O6 --------->  2 C2H5OH + 2 CO2

丙酮酸分解成乙醇（C2H5OH），並釋放出二氧化碳（CO2）。

酵母和一些細菌進行這種型別的發酵，其中丙酮酸脫羧酶和醇脫氫酶等酶充當催化劑。

教程點

更新於： 2022年10月10日

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