記下您家中長期儲存食物所使用的方法。

以下是家庭中儲存食物的方法：

脫水

冷凍

升高溫度

使用防腐劑

脫水

脫水是指去除食物中的水分或溼氣。

這阻止了微生物的生長，因為它們在沒有水的情況下無法生長。它可以被稱為曬乾。例如：生薑、薯片、胡蘆巴（Methi）被脫水並儲存在房屋中。

降低溫度

我們還可以透過使用低溫將微生物與食物隔離開來。低溫會減緩微生物的活動。

為此，我們利用冰箱來儲存食物。食物可以儲存在約 5 ˚C 的冰箱中，這可以延緩其腐敗。例如：煮熟的扁豆可以透過這種方法儲存。

升高溫度

我們還可以透過使用高溫將微生物與食物隔離開來。透過升高溫度，酶和微生物會被破壞。牛奶

它涉及兩種方法

巴氏殺菌

滅菌

巴氏殺菌

這是一種將食物加熱到高溫然後快速冷卻的過程。由於微生物無法承受溫度變化，因此會被破壞。這是一種將牛奶加熱到約 70 攝氏度 15 到 30 秒，然後突然冷卻並儲存的過程。此過程由路易斯·巴斯德發現。

滅菌

在此過程中，食物會長時間暴露於高溫下。在某些情況下，還會使用高壓來破壞微生物。

就像如果我們取水並在非常高的溫度下沸騰，它無法承受那麼高的溫度，並可能導致微生物被破壞。或者我們可以說水是無菌的。

使用防腐劑

防腐劑是任何新增到食物中以使其長時間儲存的物質。例如鹽、糖、酸、檸檬。


更新於： 2022 年 10 月 10 日

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