哪些咖哩菜餚可以使用肉桂來提升口感？

印度菜餚是香氣四溢、色彩鮮豔的香料混合體。這些香料不僅提供不同的味道，還為每一道菜餚增添獨特的風味。在家庭中使用的所有香料中，如紅辣椒粉、薑黃粉、胡蘆巴粉等，肉桂粉在製作許多印度菜餚時都佔據著重要的地位。

肉桂特有的甜味使其適合蘋果派、香蕉派和其他我們熟知的甜點。但是咖哩呢？下面是一些咖哩，只需加入一兩撮肉桂粉，就能讓它們的味道變得更加出色。

• 錫蘭肉桂或真肉桂可以讓紅腰豆咖哩的味道更加溫和。由於紅腰豆本身已經是一道相當辛辣和鹹香的菜餚，加入肉桂可以使其味道更加平衡。

• 任何湯在上面撒上少許芳香的肉桂粉後，味道都會變得更好。

• 扁豆對健康有益，我們都知道這一點。但是，僅僅是名字和外觀就足以讓孩子們嚇得跑開。用肉桂粉點綴的煮熟扁豆不僅聞起來香，而且嚐起來也很好吃。

• 在牛肉咖哩、魚咖哩或雞肉咖哩中加入一根肉桂棒。

• 這可能有點令人驚訝，但一旦嘗試過，這道菜的味道一定會讓人讚不絕口。大多數南印度的食品攤都有廚師在 dosa、idli、uttapam 的麵糊中使用肉桂粉。但令人驚歎的是，‘桑巴爾’在上面撒上少許肉桂粉後，味道會更好。這是因為羅望子已經使它變得相當酸，所以肉桂起到了平衡的作用。

肉桂也是咖哩粉的關鍵成分之一。肉桂的味道、質地和香氣，使其適合新增到許多印度咖哩中。

Ridhi Arora

更新於： 2019年7月30日

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