魚類作為食物

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引言

傳統上，人們食用容易獲得的當地食物，魚類就是其中一種。世界各地都食用各種各樣的魚類。魚類是一種重要的食物，富含多種營養物質。世界各國的人們都食用各種淡水魚或海魚。縱觀人類文明史，魚類一直是營養豐富的食物。在食物和漁業的語境下，“魚”還可以指貝類、甲殼類和棘皮動物等所謂的貝殼類動物。更廣泛地說，海鮮包括魚類和其他海生生物，人們食用它們以維持生計。

區域文化的形成

• 一個地區的人們通常食用容易獲得的食物。例如，在孟加拉邦，那裡有很多炎熱乾燥的沿海地區，大米和魚是主要的 staple food（主食）。正如該地區大量的文學作品、雕塑和藝術作品所展示的那樣，漁業一直對孟加拉文化具有重要意義。

• 例如，在寺廟和 viharas（佛教寺院）的牆壁上，可以看到描繪魚被烹製並裝在籃子裡送到市場的場景的陶瓷匾。

• 在孟加拉邦，由於魚是 staple food（主食），因此，婆羅門當局被允許食用某些型別的魚，儘管他們的宗教禁止吃魚。這是根據十三世紀用梵文寫成的一份檔案《大法普拉納》的記載。

• 所有這些都表明孟加拉邦的區域文化是如何演變的，其中魚的消費已經脫離了魚作為非素食或素食食物的爭論，而成為社會宗教團體可以食用的食物。

鯖魚作為食物

Pkd2512，CC BY-SA 4.0，來自 Wikimedia Commons

魚類作為食物

世界各地都採用魚類養殖來養殖如今人們食用的大約一半的魚類。金槍魚、鮭魚、大比目魚、鱈魚和鱒魚等魚類經常在水產養殖中養殖。除了陸地上的混凝土圍欄外，水產養殖場也可以採用浸沒在水中的網箱的形式。然而，魚類養殖場有可能透過引入疾病、汙染物和入侵物種來危害生態系統。

2015 年，亞洲消耗了全球生產的 1.49 億噸魚類中的超過三分之二（1.06 億噸，人均 24.0 公斤）。大洋洲和非洲的比例最低。這種轉變是由於該行業結構變化的結果，特別是亞洲國家在魚類生產中的作用不斷擴大，以及世界發達魚類市場與許多重要的全球新興市場（尤其是在亞洲）的經濟增長率之間存在巨大差距。

魚類是印度沿海地區的主要食物

到 1961 年，全球每年魚類消費量的近似增長率約為 3.2%。事實上，它已經超過了人口規模（約 1.6%），甚至超過了陸地動物肉類的需求，無論是總量還是個體，禽肉（2.8%）（4.9%）除外。魚類消費量的年增長率為 1.5%，從 1961 年的 9.0 公斤增加到 2015 年的 20.2 公斤。除了產量提高外，許多其他因素也促進了消費量的增長，例如減少浪費、更好地利用、改進的分配系統以及與人口增長和城市化相關的消費者需求不斷增長。

Sushmita Das，CC BY-SA 4.0，來自 Wikimedia Commons

什麼是魚類生產？

最初，魚類生產或多或少地依賴於捕魚，後來被魚類生產所取代，魚類生產主要指**海水養殖**或**水產養殖**，其中大量魚類被飼養和繁殖以用於商業用途。魚類生產有幾種方法。

**捕魚**顧名思義，這裡指的是從不同的水體中捕撈魚類。

**魚類繁殖**這是在水體中有限的區域內培育特定魚類，在極其細緻的照料下以獲得最大產量的過程。這也稱為魚類養殖或**養魚業**。它進一步分為兩種形式。

• **內陸漁業**是指在淡水水體（如河流、池塘、湖泊等）中捕魚。其產量中等。這種形式的魚類例子有羅非魚、鯪魚、鯉魚等。

• **海洋漁業**基本上是在海洋和海水域中捕魚。它分為兩種型別：**近海**和**深水**漁業。海洋漁業的魚類例子有鯧魚、沙丁魚、鰣魚等。

• 魚類養殖還包括三種不同的方式：粗放式、半集約式和集約式。在**粗放式**魚類養殖中，魚類生產力取決於水的自然生產力，它需要大型池塘並進行最少的照料。半集約式養殖擁有相對較小的池塘，魚類密度較高，並使用肥料來提高自然生產力。集約式養殖是一種高度維護或管理的形式，以在有限或較少的水量（如小型池塘和水箱等）中生產最多的魚類。

結論

由於魚類在周圍環境中很容易獲得，因此食用魚類作為 staple food（主食）已成為一種普遍的做法。人類開始採用各種方法來捕撈和繁殖魚類。世界各地都食用各種各樣的魚類。廣義地說，就魚類生產而言，漁業分為兩類——一類是內陸漁業，在淡水中捕撈；另一類是海洋漁業，在海洋和海域的鹹水中捕撈。

一些因素導致漁業產量增加，例如減少浪費，以及由於人口增長而導致的消費者需求增加。隨著全球魚類消費量的增加，水產養殖的頻率也上升了。

在中世紀時期，魚類的消費和生產在沿海地區變得非常普遍，尤其是在孟加拉邦。事實上，孟加拉銘文和文學資料也提到，魚類的消費與該地區的文化相關聯，甚至婆羅門也食用魚類。

常見問題

Q1. 你對水產養殖的理解是什麼？

對水生生物（如動植物）的繁殖和飼養。這裡的繁殖是在不同型別的水體中進行的。

Q2. 魚類養殖的優點有哪些？

• 它透過在水產養殖業（主要是在沿海地區）創造就業機會來創造就業機會。

• 它有助於避免沿海地區貧困地區的營養不良，因為魚類富含營養價值。

• 它還有助於滿足不斷增長的魚類需求。

Q3. 魚類養殖的缺點有哪些？

• 在魚類養殖中，生產大量的魚類，導致大量的排洩物汙染水體。

• 魚類生產所需的飼料遠多於魚類的產量，因此資源正在枯竭以飼養魚類。

• 魚類養殖場可能含有大量細菌。

Q4. 印度最大的魚類生產商是哪些？

生產大量魚類的主要邦是安得拉邦、西孟加拉邦、古吉拉特邦和奧里薩邦。

Q5. 為什麼魚被認為是營養豐富的食物？

魚類含有許多營養物質，例如高蛋白、低脂肪、歐米伽-3 脂肪酸、維生素 D 和 B 族維生素。此外，它還富含鈣和磷。